秦皇岛是我的第二故乡，我人生最重要的经历都在这片热土完成，爱恨交织，去过许多地方，可是还是故土难离念念不忘，依然选择在这里扎根了。虽然这是个北方滨海小城，可也是自古兵家必争之地，历史悠久，自然美味也繁多。居住了20年，我也算转成资深土著，给大家介绍一下这里几道实在美食。
第一，北戴河杨肠子。秦皇岛市北戴河杨氏肉制品有限公司生产的火腿肠，呈玫瑰色，切成薄片，鲜香可口，在我看来和哈尔滨红肠旗鼓相当。这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的，时间长了，名气大了，人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”。说来它也算进口食品，因为是德国口味。杨庭珍祖籍山东，19岁时在济南的一个德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活，但他从不向人传授，每次做火腿肠时，他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配，配好后再拿出来，让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人，顶数杨庭珍心细，每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里，时间长了，就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造，杨庭珍做香肠的手艺越来越精。后来他在天津创办了盛利肠子铺，在津门远近闻名，再后来迁至北戴河至今，实乃旅游馈赠佳品。
第二，青龙水豆腐。说起青龙满族自治县的地方特色名吃，水豆腐是绝对不能不提的，这豆腐承德又叫懒豆腐，是满族小吃，因青龙靠近承德，所以跟承德的名吃一脉相承吧。早在清朝康熙年间，水豆腐就随着满族人一起来到了青龙，至今已有300多年的历史了，是各家饭店必备菜肴。水豆腐，顾名思义，即是含水量很多，但又不是豆腐脑一样完全失去了豆腐特有的形状和特有的味道。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间，俗话说“好水出好豆腐”，青龙水豆腐之所以色、香、味俱全，也跟其独特蕴含丰富矿物质酸碱度适中的地下水有关。刚出锅的水豆腐，豆香扑鼻，顺滑爽口，温热绵软，加上蘸料吃起来回味无穷。
第三，山海关荤锅。就如同四川人爱火锅一样，我们这边冬天大家也喜欢围炉而坐，只是这火锅是具有北方特色炭火铜炉，里边是北方人最终爱的丰富食材，最有特色的就是这山海关什锦荤锅。脆爽爽的酸菜，滑溜溜的焖子，香而不腻的肉片，回味无穷的靓汤……咕嘟咕嘟的香的冒泡，口水直流。这火锅是随着清军入关的，火锅、火炕、旗袍，是满族文化的代表。传统荤锅的特点是酸菜、鸡汤打底，而且鸡汤是吊出来的。配上焖子、丸子、白肉、冻豆腐等等，传到山海关当然少不了山海关文化的熏陶，秋天把肥美的虾肉、蟹肉、贝肉放到火锅中做锅底，还加了山海关本地特色的野山菇，这些就是天然的味精，使得火锅鲜美异常。吃荤锅也可以配以蘸汁料，通常是麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、香葱等，依个人口味而定。也可以什么都不用，火锅汤菜本身的味道是最诱人的。
还有各类海鲜不必说了，但这些菜才是本地特色之味，有着北方的特有的豪情，宽容，欢迎大家来秦皇岛来做客！
