一早起来，丈母娘已经拔了一篮子菜，在院子里摘菜。我帮着一边洗菜一边闲聊，才知道这是要准备做菜豆腐。我们家从来没有做过豆腐，今天算是目睹了从黄豆变成豆腐的整个过程。在这里记录一下。
昨晚，他们已经把黄豆进行了清洗，用一个大盆泡起来。今早上，一颗颗干净的黄豆变得胖乎乎的，挤在盆子里，泡在水中。下午吃完了饭，把打浆机放在院子中间，清洗干净，调试好，准备两个不锈钢大盆，一个用来接过滤出的豆渣。一个用来接过滤出的豆浆。丈母娘说。以前的机子是把豆渣和豆浆一起打出来混在一起的，还要用纱布把豆浆拧出来，特别费劲。现在能把豆浆和豆沙分开，已经算是省力的了。老丈人用一个勺子，把泡好的黄豆和水一起从机器的上口倒进去。随着电机的旋转带动齿轮把豆子打细，机子中的过滤网。把黄豆分为干豆渣和豆浆两个部分，从不同的口流出。我手扶着机器，因为它震动的很厉害。第一遍豆渣中还混着的一些豆浆，所以第一遍的豆渣会再倒进机器里，再过滤一次。第二次的豆渣就变成了细腻的、白白的、纯豆渣了。豆浆打完后，倒入大锅中煮沸，这时的豆浆我们早点在外面吃的豆浆，就是一个东西了。加了点糖，挺好喝的，每个人都喝了一小碗。这时候，把已经清洗好的青菜切成细碎的块状，倒入煮沸的豆浆中。待到豆浆又马上要开始沸腾的时候，淋入酸卤水，轻轻搅拌，过一会，菜和豆腐就融入到一起，随着汤色开始变得透明。豆腐开始凝固。如果这个之后拿勺子舀出一碗，那就是菜豆腐脑，是这里的一道美食。就上辣子吃起来汤汤水水的，别有一番滋味。还有一锅是豆浆不加菜的，那自然，它用卤水点出来就是纯白的豆腐。再过一会，豆腐基本上都凝固了。用一个大盆，上面放上木架子。架子上放一个竹筐子，竹筐子里面铺上干净的纱布。这时，连汤带水的把豆腐倒在里面，用纱布用力的勒起来，再在上面用一大盆水压住。过几个小时之后，打开纱布，里面的豆腐已经被压得紧紧实实的。至此，豆腐便做好了。菜豆腐也是这样一个流程，只不过做出的豆腐里面夹杂有一些青菜，吃起来有另一种味道，也更有营养。不禁感叹，人还是太聪明了。小小的黄豆可以做出很多很多的美食，让它发芽变成了豆芽，可以打成豆浆。可以吃豆腐脑，可以做豆油皮，可以做腐竹，还能做豆腐卷，还能做豆腐干，还有菜豆腐，等等等等，各种各样的，真是太厉害了。做完豆腐的最后一项是清洗各种工具。这活没什么技术含量，我自然是抢着把它干了。最近是雨季，门前的小沟也快变成了小河，洗东西可方便多了。
