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当房县小花菇在《舌尖上的中国2》里以独特山珍美味的姿势在全国人民面前闪亮登场时，房县的另一特产—黄酒却仍似未出阁的少女，羞答答地待字闺中。
房县自古以来就是一个有酒、有故事的地方，这个小县城位于湖北的西北部，与武当山毗邻，和神农架林区接壤。
房县别名“房陵”，史称“帝王流放之地”：秦始皇灭赵国后不杀赵王，将赵王迁流放于房陵。《史记》载：秦始皇仲父、相国吕不韦家族一万户、秦始皇太后幸郎嫪毐家族四千户被流放于房陵。《资治通鉴》载：汉武帝时的济川王刘明、清河王刘年、汉景帝孙刘勃、隋文帝太子杨勇等都被贬房陵。唐中宗李显流放房县十四年半后又回京城当了皇帝。唐高宗太子燕王李忠等历代先后有20多位帝王被流放房县。因此，宫廷文化也不可避免地在房县民间流传至今。现在房县境内，还有唐中宗故居保存完好无损。
黄酒也称“皇酒”、“御酒”，相传是唐中宗李显贬居房陵而流传后世的“宫廷御酒”。
每年冬至过后，武汉的阳台、小巷挂满腊鱼腊肉时，淳朴的房县人民也开始准备酿酒了。这种记忆曾伴随着我走过了无数个日日夜夜。
其实，酿酒不难，难的是酒曲（方言，同音）的制作。酒曲决定着你酿出来的是黄酒汱汁还是甜酒糟，酒曲决定着你酿出的酒的酒精度数。我一直很好奇，为什么米磨成的粉和一种叫做“蓼子”的植物一混合，怎么就变成了酒曲，怎么就可以决定着你家的酒是甜还是苦呢？
酒曲做好，风干之后挂起来备用。再接着，就是“蒸酶”。选上好的糯米用水泡好，然后上“甄子”像蒸饭一样把糯米蒸熟，蒸熟了之后放到一个宽敞的地方晾冷。这个环节，是作为小孩子的我们最喜欢的。我们总是乘妈妈不注意时，偷偷地拿起一块酶放嘴里吃，偶尔被妈妈发现，她总是笑骂我们是“小馋猫”…
晾冷的酶还是大块小块的，晶莹透亮的米一粒一粒粘在一起。这个时候，就需要用手一点一点地把它们捏散，捏成一颗一颗的米。然后，再把酒曲碾碎和酶均匀拌在一起，一点一点地把它们重新垒在酒缸里。千万不能忘记的是，酒缸中间要留出一个柱状空地来…再盖上棉被，就可以让它们慢慢发酵了。
等待实在是一个很美妙的过程。慢慢地，几天没动静；慢慢地，闻到了酒的香味；慢慢地，酒缸中间的空洼里流出液体状的酒水；慢慢地，酶开始变软，最终变成酒上漂着的几粒米。酒的味道也慢慢从无味到甘甜到略带着一些酒味的甜再到酽酽的酒香……
俗话说“无酒不成宴席”。在房县，热情的家乡人招待客人必用自己酿的黄酒，那真可谓家家户户都是独一无二的“限量版”。
走亲访友，在东家，你喝的黄酒颜色清亮，入口香甜；在西家，你喝的酒可能就是白里透黄，入口略苦了。但可不要小瞧了它们，黄酒的特色就在于爽口，它不像白酒那样辛辣，也不像红酒一样涩口；但它后劲十足。个中滋味，谁喝过，谁知道。
家乡的黄酒，味道极好，营养价值也是极高的。据说此酒富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素，也有活血化淤之功效，被人们誉为“神酒”和“液体蛋糕”。
想想，寒冷的冬天，约上三五好友，带上新鲜出炉的黄酒，围坐在火炉旁。那种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的即视感还真是立马就出来了。我有酒，你有故事吗？
