菜肴特点：洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，适合减肥要求。
主料
新鲜青鱼肉150克。
辅料
辣椒沙司20克，蛋清20毫升，
盐3克，葱5克，姜汁2毫升，
味精1克，玉米淀粉2克。
营养分析：
青鱼中除含有丰富的蛋白质、
脂肪外，还含较多的硒、碘等
微量元素，它具有延缓衰老及
抗癌的功效。
制作方法
1.将青鱼肉洗净，用刀斜切成大薄片，放入碗内，加蛋清、盐、葱、姜汁、味精、干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时。
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片滑散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。
3.与小碟辣椒上桌，即可蘸着食用。
