最近到外面餐厅吃了一道菜，回来后竟时不时地回味起它的美好。 那一碟水嫩嫩的蒸水蛋啊，还没用铁调羹去拨弄它的时候，就已经能感受它的嫩滑。纯纯的淡淡的蛋色，在洁白的圆型瓷碟里一平如水，似液体非液体，似固体又非固体，它的表面仿佛仅能承受葱花的重量，再重一点的配料估计都会半陷进去。用铁调羹轻轻舀起，放到口里品尝的时候，那种感觉真让人赞叹，又嫩又滑，似夏天里吃的豆腐花，但比它更香更滑。到底是采用了怎样绝妙的水蛋的混合比例，控制了多少秒的蒸煮时间，才可以让成品有如此一流的味道和口感啊。直觉告诉我这里面一定有些巧妙的东西在里面。因为蒸水蛋以前我也尝试做过，但是算不上成功。最上一次蒸的水蛋板结有气泡，难入口，老婆给了我无数个的白眼，堪称有史以来最失败的一次。
作为一名久经考验的软件工程师，我曾经完成过那么多大大小小的项目，自以为对任何工程的驾驭能力都已经到了某种程度，却连一道蒸水蛋都做不好！接受不了这样的事实，我决定亲自研究和实验，真正掌握它的做法。
第一次煞有介事地尝试蒸个水蛋，如我所料，失败了。
成功总是不会来得那么随便，我想我是水放多了吧。虽然我从别人那里听说并确信了最合适的比例是一比一，也知道这个水和蛋的混合比例关乎成败，但是我掌握了知识，却缺少了实验的严谨性，在加水的时候只是在蛋的上面随意加水，靠目测，误差较大，稍不小心就加多了点水。 第二次，我总结了上一次的教训，将打好的蛋和水分开两个同样规格的碗装着，比较它们的高度，确定它们的量是一比一，虽然也是目测，但至少这种方法可靠多了，误差应该可以控制在5%以内，也不会出现上次的手抖放多了水的状况。并且，这次我通过网上查资料，还多掌握了3个同样重要的细节，一是蒸前将浮在水蛋表面的气泡刮掉，二是用更一个大的碟子作为盖子将水蛋盖住，隔断水蛋与外面空气的接触，三是待锅里的水沸腾的时候才开始放里面蒸，这可以更准确地控制蒸的时间。这一次比上次有了极大的进步，出来的水蛋似模似样，对于并不刻意追求完美的人来说，这已经算是成功的了。老婆也不再给我白眼，眼里仿佛又重燃起新的希望。尽管如此，追求卓越的我总觉得它离我在外面餐厅吃到的那碟还是有点距离，口感总差了点什么。
我决定进行第三次的尝试。
我习惯了在正式实验之前先做到网上做功课，搜索相关资料，将那些菜谱网站上关于如何蒸水蛋的网页看了一遍，互相对比，仔细鉴别，去伪存真，得到最关键最有价值的信息，然后通过实践去验证它，并享受个中的乐趣。这次认真搜寻资料后，我发现自己在制作过程中可能漏点了一个不起眼的步骤，就是要在打好的蛋里面兑入温水，而不是冷水。果然，这次改用温水，严格控制好时间后，蒸出来的效果出乎我所料，跟外面那餐厅的效果不相上下！那一刻我确信我终于掌握了蒸水蛋这项技能，而这种成功靠的正是不断试错，不断总结改进的方法论，而不仅仅是运气。 后来，我在掌握了如何蒸出水嫩嫩的水蛋的前提下，又继续改进和创新，加入其他配料，进一步丰富口感、味道甚至还有色彩!例如加入预先蒸熟了的咸蛋和皮蛋，再撒点葱花，就是三色蒸水蛋,光是看都觉得很悦目了；加入预先调味蒸熟的瘦肉，就是瘦肉蒸水蛋，营养就更加丰富了。其实只要你肯想，就有无穷多种的搭配方法，无尽的新意，最终可能会演变出一种你一开始时没估计出来的效果。
这种微改进、不断迭代的做事方式，好像跟软件开发并没什么本质不同啊。当发现自己想问题已经能够想到这个层面上来的时候，突然有点小激动，看来我成为顶级大厨只是时间上的问题了。
就让每一个梦想成为大厨的人，都像我这样，从蒸好一碟水蛋开始吧。
