今天晚上在岳父家煮了一锅清汤鱼，味道还不错。
我把做清汤鱼的做法写一下。
首先是杀鱼，把鱼刮鳞、除腮、清洗内脏后砍成大小均匀的鱼块。
其次是煮鱼，把鱼块放入锅中，放入冷水开始煮，加入萝卜、姜块、豆腐，煮开以后，打去浮沫，让鱼汤清澈，再放入猪油、胡椒粉和大葱，再煮十分钟左右，放一点白糖，再加入盐巴、味精调味，即可出锅食用。
今天的鱼是从水库里拿的一条大鲤鱼，鱼质还不错，味道也可以，有一股清甜甘美的味道。
但今天的蘸水就做得不好了，我的蘸水很简单，碗里加小米辣、芫荽、大蒜、辣椒面、单山蘸水，再加入盐巴、味精，加上鱼汤就使用了。觉得味道一般般，比起专业的鱼蘸水，差太多了。
今天我做的清汤鱼，是从抖音上学来的，也是我们楚雄很多地方做鱼的标准做法，我照着做，总算没有翻车，味道是不错的。
但这个鱼蘸水我是自己搞的，就是使用了厨房里的现成佐料，是我平常做的青菜汤蘸水，用来做鱼的蘸水，我觉得味道还是差一点，不够香，没有特点。
我今天做清汤鱼比较成功，但做鱼蘸水还是不行，我准备好好学一下清汤鱼蘸水的做法，争取下一次做清汤鱼时，也做出一份符合楚雄人口味的高质量蘸水。
