在乌鲁木齐也算呆了挺久，虽然只是在市区转悠，也吃了不少美食。有些是去饭店里吃的，有些是打包回来吃的，还有些则是自制。
把我印象深刻的那些美食列出来，各位读者若去乌市旅行，可做参考。
先对我的口味做一个说明：四川人，能吃辣，但久居广州，已不太适应重油重盐的食物。
首先是外食部分
到乌鲁木齐的当晚，妹妹带我去当地有名的连锁饭店小尕子吃新疆本土菜。胡辣羊蹄和烤包子都是第一次吃，意料之外的好吃。烤羊肉串一送上来简直让我大开眼界，比起内地那些烧烤摊上可怜巴巴的一点不知道是什么肉的「羊肉」，这羊肉串简直太结实了！酸奶则是饭店自己酿的，很酸，上面撒了干果碎和白糖，拌匀后吃起来口感非常好。
我以为小尕子的羊肉串已经很好吃了，然而妹妹告诉我这还不是最好吃的。在乌市的最后一个礼拜，妹妹每天变着花样地带我去品尝当地的美食，在其中一家名叫虎崽木垒烧烤的店，我吃到了非常惊艳的红柳烤肉和架子烤肉，还有大盘鸡、汤饭，配上三炮台，真是让人「乐不思蜀」啊。
红柳是新疆戈壁滩上常见的一种灌木，「红柳烤肉」即是用红柳枝穿烤肉。羊肉是用调料腌制过的，经过木炭的烧烤，金黄色的汁一点一点都渗了出来，光是闻到味道就已经忍不住要咽口水了。拿起一串咬下一块，羊肉独特的香味以及孜然粉的香混合红柳枝独特的清香，让人回味无穷。
架子肉新疆南部的一道特色美食，其实就是豪华的馕坑烤肉。选择当年羯羊或周岁以内的羊，把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后挂上特制的铁架放入密封的馕坑中烘烤。吃架子肉一定要配着生的洋葱，当地人叫「皮牙子」，一口羊肉一口「皮牙子」，那滋味儿真是美妙极了！
三炮台是回族特色茶饮，一个大的玻璃茶壶，放上茶叶、桂圆、枸杞、红枣，还有一大块黄糖，用沸水冲泡。据说，吃羊肉一定要喝三炮台！不过，我不是很爱甜食，所以对三炮台并没有很喜欢。
当然，来新疆肯定是要吃手抓饭的。在国际大巴扎附近，有一家阿里木特色手抓饭，据说是「抓饭王」，味道很赞。我们逛完大巴扎后顺路去打了个卡。
店门口一口巨大的铁锅，里面的手抓饭已剩下不多了，可见多受欢迎。手抓饭里有羊肉、胡萝卜丁、洋葱，还有葡萄干。米饭的味道混着羊肉的香气，还有那种「大锅饭」所带有的独特味道，吃得好满足。
菜单上有个「薄皮包子」，上来一看，原来就是大号的「蒸饺」，不过馅儿是羊肉和洋葱的。味道倒挺不错的。
其次是外卖部分
有时天气太冷不想出门或人太懒不想做饭，我们就在家里叫外卖，或者打包。吃过印象比较深刻的有椒麻鸡、炒米粉、犇犇肉饼，还有拌面。当然这些美食都可以在店里吃。
椒麻鸡是新疆比较传统的一道菜，选用嫩鸡加姜、葱、料酒煮熟后撕成片，把花椒去籽，小葱切碎末，加盐、酱油、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻汁，与鸡肉拌匀即可。鸡肉额处理办法和广东的手撕鸡类似，区别在于调料汁。
炒米粉各地都有，但新疆本地的炒米粉与内地不同，使用的米粉是糯米粉，比较粗，有嚼劲，米粉是用酱汁炒的，味道香辣，汤汁颜色浓郁。据说新疆女孩子人人都爱吃。
犇犇肉饼其实就是羊肉馅儿饼，面粉做皮，包上满满的肉馅入油锅煎制而成。皮薄肉厚，煎过的饼皮香脆可口，肉馅鲜嫩，配上一杯店里的奶茶，味道真是棒极了。
新疆拌面也是比较独特的一种食物，和内地菜面一锅的拌面不同，它的面和菜是分开。先将面煮熟，再炒菜来拌，面为主，菜为辅。上菜时面和菜也是分开的，由顾客自己将菜加到面里拌匀后再吃。
第三部分是维族美食
（这个分类我起得比较随意，可能不太对，因为前面提到的也有属于维族的）
提到新疆的维族美食，第一想到的，必定是烤馕。烤烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。馕是用馕炕烤制而成，呈圆形，多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。刚出炉的烤馕闻起来有股面粉特有的香味，吃起来香酥可口，而且特别饱肚。
新疆被誉为「瓜果之乡」，各类水果、干果种类尤其丰富。在大巴扎，这类店铺尤其多。除了常见的葡萄干、杏干、核桃、巴旦木之类的，还有无花果干、圣女果干、半边梅之类的果干，琳琅满目，让人眼花缭乱。
老实说，此次新疆之行，让我最为念念不忘的，除了美味至极的羊肉，就是酸奶了。本地维族餐厅一般都会自己酿制酸奶，原味酸奶十分酸，所以餐厅都会提供白糖让顾客自己添加。而超市里售卖的酸奶就更是品种繁多了，且价格十分低廉。以有名的网红酸奶「天润系列」为例，内地的价格是新疆本地价格的两倍。而一大桶重1.2㎏的天润酸奶售价不到十块，我都想要代购酸奶啊！
还有一个不得不提的特色美食是维族蛋糕，在大巴扎附近有家“艾斯拉热海提”，专门售卖维族蛋糕和点心。维族蛋糕不是用植物奶油而是用羊奶作为原料，入口即化，十分香甜。而且，蛋糕造型也极具民族特色，上面常装饰有坚果碎。真真是名副其实的「能量炸弹」！
回到内地后，不止一次怀念起新疆的羊肉。新疆真是肉食者的天堂啊。希望有机会能再去，哪怕是为了美味的羊肉！
本文部分图片为本人所拍，部分图片来自网络。如有侵权，请私信告知。谢谢。
