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学校附近，有一家西安酸汤饺子馆，做法很家常，无非是用醋、虾米和紫菜冲一碗汤，然后装四两水饺。我第一次吃，竟吃出了比当年在兰州时更别致的风味，想来应该也不是完全的心理作用，还得益于镇江贡献给南京城最重要的礼物——恒顺香醋。恒顺香醋与饺子的结合，简直称得上相得益彰、天作之合，无论蘸食，还是汤食，都是更上一层楼的美味。
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醋的重要性，需要跳脱出自己固定的处境，才能返身看到曾经的美好。第一次去杭州的时候，与同事赶一大早去吃生煎。当时觉得生煎本身甚是出色，但杭州的醋着实糟糕，寡淡如水，形同虚设，未能添彩，反而减分。单位老大直呼，如果此时有恒顺香醋就好了。座中众人心有戚戚焉。
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恒顺香醋的故事，还有很多。有一好友，祖籍山西，性嗜食醋。他丈母娘是徐州人氏，包得一手好水饺。一次有幸上门品尝，为了以示隆重，他特地翻出了一瓶压箱底的恒顺老醋。其妻观之，惊呼曰:“此乃1998年的老醋！”瓶盖起之，芳香四溢。倒出来一看，原来的水平面竟有一道赫然的刻度线，这是多年的浸润啊！我当下就跟这个大哥要，大哥从厨房拿出一个矿泉水瓶，跟我说这是他专门去恒顺厂的散醋，特别带劲，还是拿这瓶吧。我也跟他没客气，我说，你把这两瓶都给我吧。尴尬许久，大哥只能说，那这样吧，那瓶老醋，你给我倒半瓶，剩下你带走。
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还有另外一个好友，是工作中莫名结识，不在一个地方，平日生活也并无更多交集，但莫名投契。有次，非要跟我要地址，说是要寄个礼物给我，神神秘秘的。过几天收到，打开一看，是山西水塔牌的老陈醋。当时心里就想，这他妈真是真兄弟啊，千里寄陈醋，礼重情意更重啊！赶紧到超市采购恒顺六年陈香醋寄给他，略表寸心。跟他说，听说有十年陈的恒顺醋，我这边买不到，下次专门去镇江恒顺厂看看能不能买到寄给你。
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但跟所有美好事物一样，这东西也是有各人口味的。我老婆就不吃恒顺的醋，喜欢浙江的老恒和。在第一次去杭州玩之后，我对这个城市印象很好，就拉着老婆一同再去。旅程极为满意，西湖也很好玩，奎元馆的片儿川和虾爆鳝面都很好吃，按下不表，有缘再讲。只说这日，在当地土超市里闲逛，想买点土特产，老婆尖叫有老恒和的醋，一定要买两瓶，回去买不到。于是买了装在背包里。坐火车返程时，安检说包里有液体，你拿出来喝两口。我说，要不然这样，我拿出来，你全喝了，我送给你喝。
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写一点饺子的故事作为结尾。我中学时，学校附近有两个馆子，写起来简直让人乡愁泛滥。一家是一个面馆，冬天擅长炒面，夏天擅长浆水面，彼时简直可以说是拯救了我年幼而愚蠢的灵魂。按下不表。另一家是一家酸汤饺子馆，他家特色是，酸汤不是用醋调的，是用酸菜泡的。那种浑然天成的酸味，此生再未品尝过。简直就是西固区对我最大的羁绊。
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饺子的故事还有许多，比如我中学时连吃了五天的老边家的胡萝卜羊肉馅炝汤水饺，还有工作了以后跟同事屡次去吃、乐此不疲的膻味把一位女同事都吃吐了的哈尔滨水饺店的羊肉饺子。有缘再讲。还是那句话:天色将晚，抱妻上床；世间破事，去他个娘！
