1．鸡蛋仔

      鸡蛋仔是香港独有的传统美食。呈色金黄，有蛋糕的香味，上面是酥脆的外皮，中间是半空的，下面是柔软的蛋糕。口感非常好。

      鸡蛋仔起源于1950年，当时有个杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，就尝试将鸡蛋里加入面粉、牛油等配料弄成浆糊状，在经模具烘烤而成。后来模具改成一各一各小鸡蛋的形状，不料大受欢迎。

      制作鸡蛋仔非常简单。

      1．将面粉、发粉、吉士粉、生粉，共同筛匀。

      2．蛋、糖打起，加入牛奶打透。

      3．将筛好的粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最后加入油搅拌均匀30分钟后备用。

      4．将模具两面烧热注入面糊至八分满。

      5．将模具夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。京尤可以吃了。