大青菜绝对是好菜。绿莹莹的姿色，脆生生的口感，加之绿色蔬菜的头衔，富含蛋白质、维生素、钙质，具有降低血脂、润肠、减肥等功效，似乎无人不爱。
葱姜蒜切丝，红椒切条，锅里放油，爆香葱姜蒜，放进上海青，大火翻炒，加入红椒条，翻炒均匀。起锅前， 加入盐， 生抽，醋，鸡精，味美绝佳的一道白芍青菜就成了。这样一道简单美味又养眼养颜的大青菜，谁不爱呢。
可是，在我们食堂，只是水煮大青菜，要么只断生，要么烂趴趴，要么淡唧唧，要么咸齁齁，观感上更不用说了。哪有青菜的水灵和绿莹莹，水糯糯，软趴趴，黯淡无光，谁还能看出它的青绿色？最关键的是这样的大青菜早中晚，顿顿都有。天天都有，而且天天都是如此一个水煮大青菜的做法。青菜有那么多，菠菜、茼蒿、生菜、小白菜等，为什么一定是大青菜呢，为什么大青菜只能水煮没型没样没滋没味呢？为什么每天都是如此呢？
买菜的人大约只会买大青菜，成大包的买，一次大约买好几包。一则多买便宜，二则省去了买其他菜选择挑选的麻烦和功夫。做菜的师傅呢，闭着眼睛都能往锅里扔青菜，睡着觉都能知道随时可以捞出来，管它口感如何。生的也不影响吃。捞出来撒上一把盐，管它咸淡。有功夫歇一会儿吧，谁还想在一个青菜上下什么功夫！一个大青菜，瞎琢磨能琢磨出个花来了吗，你能做出个肉味来？碰上我们这一群吃食堂的，天天忙忙碌碌，10分钟左右的吃饭时间，味道可以就多吃两口，不想吃就少吃两口。没有一个人去和大青菜较较真，去和大青菜提提意见！
这就是心理学上的边际效应。一件事反复做且没有激情的现象在心理学上被称为“边际效应”。边际效应是指当某种行为或活动重复进行时，其带来的满足感或兴趣会逐渐减少，最终可能导致厌倦心里。这种效应在教育学习、感情、企业、股市金融等领域同样存在。
其实，解决边际效应也很简单。深处其中的不管哪一方，改变重复投入的状态即可！人的激情不可能一直持续，当重复过多时，自然就没有了激情，进而产生疲惫、甚至是怠工状态！说到底，还是对生活的热情。当你没有了热情，什么都索然无味！当生活变得千篇一律，山珍海味也味同嚼蜡。
许多时候，我们都可以变一变。还是大青菜，蒜蓉大青菜，肉沫大青菜，虾仁大青菜行不行？来个扇贝青菜汤可否？不是大青菜行不行？
