说人解物 第9期

*掷地品牌研究院策划的IP图书《暖物·志》，是一本关于生活品质好物的图书。为了寻找理念契合、适合收录到书里的品质好物，我们遇见了好多物背后的人。

因此，在《暖物·志》正式出版前，我们特地开设了这一栏目，放送现场采访实况的片段~

今日对话：

林盛，品牌创始人

好物 :

《暖物·志》味篇的半巧雪糕

时间：2017年8月26日

“

历久弥新，鲜有其匹。

”

掷地：你是广告咨询行业出身，为什么想创业做雪糕？

林盛：原来我从事广告行业，十多年时间里与许多快消品牌有过合作。一次偶然的机会接触到冰激凌，发现冰激凌在整个快消市场中很落后。

排名第一的是伊利，差不多有四十多亿的销售额，但这个销售额是一百多个SKU卖出来的。这个市场相对来说比较碎片，我们把它叫做洼地市场。

第二点是因为我发现年轻的消费者离传统的冰激凌越来越远，大家宁可花几十块钱去喝饮料、奶茶，买进口的冰淇淋，也不愿意花两三块钱买传统的冰淇淋。

这个情况让人有些不服气，但我觉得这不是消费者的错，而是我们这个行业做得不好，应该要思考怎么留住消费者。

第三点纯属是个人原因。随着年龄的增长，我越来越希望吃的东西里没有味精、香精。因为吃了含有添加剂的东西，我的喉咙会不舒服。

二十多岁的时候，我大大咧咧的，什么都吃，什么都喝，根本没有意识要去考虑它是否健康。

但是现在，我自己和身边的朋友、同事，包括年轻的同事，都开始更关注健康的东西。所以我就在想，为什么不做一个这样的东西。

掷地：你创立中街1946的初衷是什么？这个名字的背后有什么故事吗？

林盛：当我产生这个想法的时候，我就通过朋友认识了在“中街冰点”工作的另一位朋友。

“中街冰点”是沈阳的一家老字号企业，一直做传统冷饮。我和这位朋友比较谈得来，后来他决定做天使投资人来支持我做这件事情。

我说我们来做一些新的东西，把“中街”带进去，这样对我们都有益。

1946年是有史可查的中国最早的冰淇淋店——华兴冰果店的成立时间。

掷地：你们如何定位自己的品牌？怎样才称得上专业级的雪糕？

林盛：“一支专业级的雪糕”更应该是一个广告口号，我们的定位是“新鲜冰品”这个词。这个定义有三个维度。

第一个是减法维度。我们尽可能减少食材中添加食材的部分，也就是天然、干净的。

我们不会生产很多款产品来满足所有消费者的口味，我们会控制产品的SKU，保证每一支冰淇淋都是精华。

我们内部有一句话，顾客可以不喜欢这个味道，但不能让他们觉得我们的雪糕不新鲜。

第二个是时间维度。现在市场上雪糕产品的保质期基本上是十二个月或十八个月，而1946核心产品保质期只有60天、90天，最短的产品是30天。

冰淇淋从生产出来到进入消费者口中，这段时间其实越短越好。

第三个是新鲜。很多品牌红起来很快，但没落也很快。这是一个快速更迭的时代，我们始终保持自己的品牌能给消费者带来不同的新鲜感。

我们设计“千店千面”，与书店跨界合作，与非物质文化遗产合作，这都是为了让消费者感受到这是个新鲜的品牌。

掷地：消费者对雪糕的评价如何？有没有一些顾客让你印象深刻？

林盛：有几类消费者都让我印象深刻。有一类消费者会对产品进行非常专业的评价，这种专业让我们觉得十分惊喜和开心。

就好像一个厨子费尽心思做一道菜，大部分消费者会说的是好吃。但1946从来对没有对外说我们的产品“好吃”，因为作为一个吃的东西，它好吃、健康不是应该的吗？这没什么好说的。

所以我们没有把关注点放在好吃上，而是放在这个产品在什么地方花了心思，它是不是更健康。甚至我们有很多雪糕是有三段味道的，一般消费者未必能感受得到。

可我们也碰到过一些很挑剔的食客，他夸赞或指出不足的时候都说到了点子上，这类消费者让我们感觉遇到了知音。

还有一类消费者提出中肯的意见，我们的很多改进都是通过他们的反应一点一点做出来的。

比如，一开始我们的快递盒子里面会有干冰，有些顾客会疑问如果孩子碰到干冰后会怎么样。

像这种看起来不起眼的意见，会促使我们马上去想如何赶紧解决这个问题。这类消费者让我们感觉蛮感动的。

当然，还有一些粉丝见不得别人说中街1946不好，看到其他人留言的负面评论，他们会回怼。

虽然我们没有参加讨论，但是看到有人拼命维护你，而且我们才成立了一年多，还很年轻，就有这么忠实的粉丝，我们很感动。

因为在电商这块，我们以套装的形式卖，所以涉及到你家里的冰箱有多大的问题。

我们遇到过有消费者，在家里多买一门冰箱，里面专门放中街1946。她当时晒图的时候，我们都被吓到了。

我们想天呐，存这么多是要去倒卖吗？还为了吃雪糕专门买了一台冰箱？当时我就跟市场部的同事说，要去跟这位消费者聊聊天，送她们一些雪糕吃。

后来我得知这个消费者是两个孩子的妈妈，她自己也是吃货，家里三个人都爱吃。

掷地：如果让你用一句话来给中街1946定义，你会怎么定义呢？

林盛：淡而有味。中街1946的产品就是很简单的。

我们把它想象成一个女子，她并不是多么妖娆或惊艳，但当你接触时间长了，会发现她有自己的韵味，越接触越让人感到舒服。

我们希望消费者也能感觉到我们是这样的一个品牌。

「写在最后」

那些停留在记忆里的童年时光、熟悉的传统雪糕，在被人们日渐淡忘之时，林先生携手中街1946走进大街小巷，闯入我们的生活，让回忆重塑，让新鲜常在。

这轻描淡写中，是他心怀一份对传统的敬意，“新鲜冰品”大概不只是一支专业级雪糕，更是一份殷切的情怀。

《暖物·志》将于今秋10月与你见面，更多精彩，敬请期待。