图片发自简书App

我爱猫，但不爱鱼，生平最恶腥气。

爆鱼除外。

选取肥大的草鱼或者大头鱼，一块块切开之后油炸，直到色泽金黄骨头都酥掉，放在盘中，将准备好的葱蒜酱油趁余热倒入，发出咝嘶响声。理论上，这样便成了。

但是做菜我是外行，独爱吃。

鱼越肥越好，炸酥脆之后，鱼骨边边的肥肉一口咬下去会发出清脆的咔嚓声，弥漫口腔的是鱼皮的焦香和鱼肉脂肪的油滑香味。因为倒入了调料，感觉那嘶啦啦的声音是酱油和炸好的鱼起了什么化学反应，鱼香酱油香都在但没有丝毫鱼腥味。

大鱼的鱼骨很粗，但可以全部炸的酥掉。如果牙口很好，比如我，会把整个鱼骨都一点点咬碎吃掉，很香，很脆的时候有种吃薯片的口感。

因为加了酱油调料，很多时候偏咸一点，刚好下饭，或者下酒