文/大伊

笔者注：此专题分为上下两篇，上篇讲的是如何用小炖锅做出各种美容养颜粥，下篇讲的是如何炖各种滋补汤煲。所有粥煲类都是亲身实践所得，简易操作，适合学生宿舍及上班一族。女神养成篇/如何用一个小炖锅提升生活品质（上）

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去年冬天，我们宿舍几个开启了狂热的煮粥模式，每周去一趟超市进行疯狂大采购，买各种五谷食材、大米、蔬菜及排骨，尝试了形形色色的粥类，其中不免一些黑暗料理。那两个月，我们每天只有中午一餐去食堂，早餐晚餐都是喝自己炖的粥或是排骨汤，想来也是蛮养生的。

事实上，小炖锅除了能玩转各种五谷杂粮养生粥，其实光是大米一类，也能玩出很多花样。

那会儿我们最爱买的就是山药和胡萝卜了，每次超市必买一两根山药和胡萝卜，偶尔也买些排骨作为煮粥或炖汤食材。干货类买入的有香菇、木耳、腊肠，偶尔也会买几个皮蛋。腊肠是排骨的替代品，因为排骨只能放个一两天，而又香又油的腊肠贮存期长，是排骨的良好替代。

02

大米和以上食材能玩出什么花样呢？

首先是山药红枣枸杞粥。众所周知，山药是养生之佳品，健脾益胃助消化，益肺止咳又能延年益寿。此粥做法简单易操作：白米洗净，山药去皮洗净切小块，和红枣一起放入炖锅中。锅中加水（忘了说了，隔水炖的锅子外面也要加水至刻度线），按下煮粥键，煮好时加入十来粒枸杞盛碗即可食用。喜欢吃甜的可在煮粥时加入冰糖，喜欢咸味的可在盛碗时加入些许盐，各凭喜好。这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。

胡萝卜富含丰富的维生素及胡萝卜素，具有健脾消食，润肠通便，补肝明目之效，所以山药胡萝卜粥是我下一款推荐的养生粥。做法和山药红枣枸杞粥基本一致，只是把红枣换成了切成小块的胡萝卜。

皮蛋粥或是皮蛋排骨粥。白米洗净，排骨用沸水洗去表面的油渍，皮蛋切成小丁，全放入到小炖锅中，加水后按下煮粥键。营养学上说，盐过早放入不利于健康，故建议在起锅后再放盐。

有了排骨后也可做山药排骨枸杞粥。白米洗净，排骨用沸水洗去表面的油渍，山药去皮洗净切成小块，一起放入到炖锅中，按下煮粥键，起锅时加入十来粒枸杞。

同样的做法还可以自由搭配食材，比如胡萝卜排骨粥、山药胡萝卜粥等。

这里我要提一下煮粥神品——香菇了。粥类中一旦加入香菇后，香味更是上一层楼。山药香菇排骨粥的做法如下：

香菇提前两小时泡发，白米洗净，排骨用沸水洗去表面的油渍，山药去皮洗净切成小块，把泡发的香菇切成小丁，所有食材一起放入炖锅中，按下煮粥键，起锅时加盐即可。煮好的粥浓稠鲜醇，既带有排骨的清香又带有香菇特有的香味，一下子让我食欲大开。当然，类似的还有胡萝卜香菇排骨粥、胡萝卜山药香菇排骨粥等，全凭你脑洞大开自由发挥。

在没有排骨的情况下，可用腊肠代替排骨，做法基本和上述一致，如山药排骨枸杞粥的做法如下：将腊肠切成小丁，小米洗净，山药去皮洗净切成小块，一起放入到炖锅中，按下煮粥键，起锅时加入十来粒枸杞和些许盐。

03

下面是各种排骨汤的做法。

首先是萝卜排骨汤。此汤滋阴润燥，促进消化，能增强人体免疫力，营养价值丰富，冬日里食用白萝卜还有美容养颜护肤减肥之效。做法如下：香菇提前两小时泡发，把排骨放入沸水中浸泡，清洗干净表面的油渍及血污，再捞出排骨放入炖锅的大胆中。白萝卜洗净，切块或切片都可以随个人喜好，香菇对半切开，三四颗红枣。所有食材一起放入锅中，加生姜片，些许料酒、一两颗冰糖调味提鲜。记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。按下慢炖键，因为排骨汤需要小火慢慢炖，所以我一般选择慢炖键而不是煮粥或是快炖键。煮好后你会发现汤炖成了乳白色，这时加入十来粒枸杞，再根据自己的口味放盐，有条件的也可加些胡椒粉，味道更鲜美哦！

同样的做法，你也可以来炖山药胡萝卜排骨汤、玉米胡萝卜排骨汤及茶树菇排骨汤。这里面最关键的步骤在于：

1.排骨必须用沸水洗去表面的油渍及血污，有条件的可用电饭煲先把排骨煮沸三四分钟，捞起并倒掉污水。

2.必须加生姜提味，冰糖只需少许提鲜。

3.红枣和枸杞看个人选择，可加可不加。

4.放水最为关键。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然汤很容易煮得变少。如果有充裕时间，可以适当把炖汤时间延长至4小时，时间越久汤越香浓。

04

如上篇一样，最后压轴的必定是笔者压箱底的大补汤——香菇老母鸡汤煲。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用，用香菇和老母鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，可谓双效合一。另外，红枣具有补血养颜之效，枸杞明目，因此此汤可以补气血、养颜、防癌、提高人体免疫力。

具体做法如下：

1.买来的半只鸡让超市人员切成小块，用沸水洗净，把香菇提前两小时泡发。

2.把鸡块放入炖锅里，放入四五颗红枣以及泡发洗净的香菇。生姜切片放入，倒入料酒，加足量水，按下慢炖键。

3.出锅时，放入盐和枸杞，把香菜撒在最上面即可。

另外有个小窍门，生姜多放一切汤味儿会更浓哦！

此种做法也可以用来炖乌鸡，炖乌鸡时建议加入当归。乌鸡当归汤是极好的女性调经滋补汤，做法和上述完全一致。

生活是自己的，身体是自己的，美丽也是自己的。爱自己，做女神，提升生活品质，从一个小炖锅开始，从一碗养颜粥滋补汤开始。

end

大伊，爱幻想偏完美主义的双子女，爱好美食，旅行，阅读，跑步。在健身路上奔走，终极目标是变得又瘦又美又有钱。

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