辟谷自古流传下来，是道家以求延年益寿、智慧开发的特殊疗法。道家认为，天地之间，在于混元一气。世间万物皆谓阴阳状态，在阴阳互化中，即是将后天状态转化到先天状态。
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辟谷不吃五谷，靠什么来维持人体能量呢？
一、人体能量系统
人体有两套能量供给系统。一套是通过食物供给能量，为摄食系统。一套是通过脉络跟皮肤吸收自然界的能量，为摄气系统。辟谷就是通过特定方法的引导，关闭后天摄食系统，开启先天摄气系统，达到更换补给身体能量渠道的目的。
二、服气法
“气足不思食”是辟谷的基本功，服气法也是辟谷能顺利进行的重中之重。药王孙思邈还特意为此留下了一套《断食服气六字诀》的功法。断食期间，气就是粮食，只有气足了，才能保证身体正常的能量供给，维持生存，继而能达到辟谷的种种神奇效果。
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三、静坐
人在睡眠及清醒的状态下是没法跟宇宙波链接的，只有在半睡半醒的静坐状态下才能跟宇宙波链接，才能更好的吸收宇宙的能量给我们身体利用，所以静坐是辟谷时的必练功法。静坐的练习，还可以使我们散乱的心念，逐步归于凝定，心定则气和，气和则血顺，不但可以却病强身，而且可以去除主观的迷妄。
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四、功法练养
道家辟谷以特殊的导引、咽津、食饵、明道等手段使人体内气机流畅、生发有源，将自身过多的阴性垃圾物质燃烧来提供人体能量，再以先天之气滋养神明，达到“气足不思食”的辟谷状态。7天以上自然辟谷，其特征是：不饥不食、精力不衰、动作步履一如常人，甚至较平时状态更好。
辟谷有别于现代人常常提及的节食、少食、不食、限食、断食、禁食等概念，是人体精气神整体提升后的一种自然状态，是人体隐藏功能的一种开发、，是对生命科学中未知领域的探索，二者不可混为一谈。
