自制披萨，好吃不腻

　　自制披萨，好吃不腻

　　自制披萨

　　Homemade Pizza

　　☼

　　你只需要掌握披萨饼底的制作

　　就可以将甜口、咸口的披萨

　　全部收入囊中

　　不需要太多的制作技巧

　　馅料也可以很随意，只要你喜欢就好

　　材料配方工具

　　基本材料

　　饼底材料

　　中筋面粉115克

　　水68克

　　酵母1.5克

　　细砂糖6克

　　色拉油或橄榄油6克

　　盐1.5克

　　馅料

　　披萨酱2大勺

　　青红黄椒适量

　　培根适量

　　蘑菇3个

　　马苏里拉芝士120g

　　参考分量8寸，烘烤时间20分钟

　　2倍的材料可以制作一个12寸的披萨

　　工具模具

　　打蛋盆1个、披萨盘1个

　　叉子1只、案板1块

　　刀1把、烤箱1台、分料碗若干

　　图文制作步骤

　　1、将除色拉油以外的材料放入碗中中

　　2、搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，撒上手粉防粘，盖上保鲜膜进行一次发酵

　　快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。

　　3、发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态

　　4、将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形

　　5、披萨盘中刷上一层油，将披萨放入披萨盘，用手轻压边缘

　　6、用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟

　　7、将青红黄椒，蘑菇切块待用http://www.chinamaofa.com

　　可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。

　　8、在披萨饼底图上一层披萨酱

　　9、把馅料均匀的铺上去

　　10、撒上一层马苏里拉芝士

　　11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟

　　12、趁热吃会拉丝

　　常见问题

　　问：为啥我做的饼底特别软，一点都不脆?

　　可以适当调高下火的温度

　　问：植物油没有，可以用其他东西替代吗?

　　黄油，玉米油都行

　　问：为什么我的切开后流汤?

　　用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~

　　问：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么饼表面还是湿，上面的肉菜粘不住?

　　要把烤箱提前预热好再烤

　　问：青豆、玉米要先煮熟吗?

　　最好熟的

　　问：为什么我的面饼好粘手?

　　应该每种面粉的吸水量不同，可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。

　　问：怎么去水分呢?

　　烤网架铺一张锡纸，食材放上去，烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份

　　问：没有烤箱就做不成了 用不粘锅可以做吗?

　　可以做，但是上层的马苏里拉可能煎不化啊

　　问：为什么我的披萨不拉丝呀?放了好多芝士了也拉不出丝，这是为什么呢?

　　要用马苏里拉芝士，烤到芝士轻微上色就拿出来就可以，不要烤过就好了。