渐渐初秋，褪去了夏日的炎热，我们的食欲也渐渐打开，提起下饭菜，小编就想起好久没吃茄子啦。茄子吸油，夏日食用未免油腻，进入秋季正是食用的好时机。
茄子口感润滑、绵软入味，配上蒜香四溢，蹭蹭蹭一会儿三碗米饭不歇停，因为实在是，太下饭啦！
不光如此，研究表明茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍，是一个当仁不让的抗癌强手，
茄子中所含的维生素E可以帮助我们降低胆固醇并且抗衰老哦。
食材准备：
茄子 适量 肉末 100克
小米椒 六枚 油 适量
大蒜 四瓣 小葱 两根
生抽 两勺 淀粉 一勺
水 两勺 耗油 一勺
白砂糖 半勺 食盐 少许
开始做啦：
第一步：准备食材
茄子洗净切条撒上少许食盐腌制，小米椒、蒜瓣切成末，小葱切小段，猪肉切成肉末撒上盐、生抽腌制。
第二步：制作酱汁
将两勺水、两勺生抽、一勺淀粉、一勺耗油、半勺白砂糖调成酱汁。
第三步：油炸茄子
锅内放适量油（可油炸的量），油热后下入茄子油炸，炸至七分熟后捞出沥油。
第四步：下锅翻炒
锅内留油，将小米椒末、蒜末、葱花下锅翻炒爆香，下肉末翻炒两分钟后，放入茄子，倒入酱汁。
第五步：大功告成
倒入酱汁后翻炒收汁，撒上葱花就完成啦。
❗️小贴士：
① 选择细长茄子会比圆粗茄子口感更软滑
② 腌制茄子时只需少许盐，制作的酱汁自带调味
③ 为了避免浪费，炸完茄子后的油可以用来做其他菜
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