制作方法原料：
鲜猴头菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、中芹、豆腐、上海青、八角调料：盐、素蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、香油
做法：
1. 将所有菌类洗净沥干切碎，中芹洗净切末，豆腐压碎挤干水分，上海青洗净切去叶子再切成两半。
2. 豆腐泥倒入容器内，加入所有菌菇碎、中芹末，调入适量盐、素蚝油、胡椒粉、生粉、香油搅拌均匀，做成大丸子待用。
3. 起锅热油，待油温七成热，逐个放入丸子小火炸至金黄色捞出。
4. 锅底留少许油，放入八角煸香，加入两勺开水，调入适量素蚝油、生抽、老抽、蘑菇精，倒入丸子小火焖10分钟，挑出八角，捞出丸子摆盘，摆入菜胆待用。
5. 锅底留一勺原汤，勾薄芡出锅浇在丸子上即可。
