馒头，是北方人餐桌的主食，南方人，则更喜吃米饭。

我是个地地道道的北方姑娘，也是馒头的忠实追捧者。

我可以一星期不吃肉，但不能一星期不吃馒头。

01

7年前，我从老家山东，来到南京上大学。

开学的第一天，我和室友去食堂吃饭。打好了菜，我便去寻卖馒头的窗口，寻了一圈又一圈，却只在最左侧窗口看到了两盆白米饭。窗口前排了很长的队伍，女生打一份米饭3毛，男生是5毛，当然分量也是不一样的。

咦，难道没有馒头吗？

我挤到打饭的窗口，探着脑袋问打饭的大妈：“大妈，请问卖馒头的窗口在哪里？”

大妈正熟练地抖落饭勺里的米饭，听到我的话，抬起头，一脸吃惊的望着我说：“食堂没有馒头。”

我也一脸吃惊的望着大妈：“啥？没有馒头？？”

室友见状，立马拉着我灰溜溜的“逃”到队尾，排队打了二两米饭。

我虽然知道南方吃米饭，北方吃馒头，但不知馒头在南京如此“稀罕”，大学食堂竟也没有。

室友们坐在一起笑嘻嘻的谈论我刚才的“洋相”，我也无心与其辩驳。哼，你们笑吧，我知道你们无法理解山东人对馒头的热爱！没有馒头对于味蕾的刺激，再美味的菜肴也令我食之无味。

郁闷了几天之后，我发现校门口不远处有一家包子铺，里面有我最爱的白面大馒头！我像发现了宝藏一样兴奋，赶紧买了俩大馒头，就着紫燕百味鸡的夫妻肺片，一口馒头一口肉，蘸着辣卤子吃了个痛快。

从此，我不管去食堂，还是在校门口吃黄焖鸡米饭，我都会提前买一个馒头带着。鬼知道我每次都能引起多少奇异的目光，甚至室友也不愿带我去吃饭，但这丝毫不会动摇我对馒头的执着。

那时我才发现，当你真正爱上一个东西，是不会轻易受外界因素的干扰而丢弃它，因为它已经成为你生命中不可缺少的一部分，失去它，你甚至会感到身体机能的紊乱。

阿城曾写到：“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类和结构开始形成以至固定。这也是例如小时候没喝过牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀泻肚的原因。”他认为：“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”

原来，来到了南京这个人生地不熟的地方，我如此痴迷的寻找馒头，竟是一种乡愁啊。

02

北方人吃馒头和南方人吃馒头大不一样。

我有一个朋友，是地地道道的南京人。

她说，南京人吃馒头，顶多是把馒头当成一个配菜或零食，而很少当做主食。

比如，吃早饭的时候，偶尔会吃一个小馒头，软软甜甜的，空嘴吃，或配着牛奶或者米汤，味道跟面包差不多。

我在惊讶的同时，也不由感叹，以秦岭淮河为界的南北差异竟如此显著，一个普通的馒头，在南北方人的眼里，却是两种完全不同的概念。

北方人吃馒头，喜欢蘸料。空嘴吃馒头是绝对咽不下的。

馒头夹老干妈，或者干脆夹大葱和豆瓣酱，咬一大口，美味无比，极度下饭。条件差一点，则直接就着榨菜丝、榨菜头，也能吃的津津有味。

更豪放的吃法，是直接蘸菜汤，菜汤就是炒菜时滤在盘中的汤底。

北方的馒头结实有嚼劲，不像南方的馒头那般暄软。掰下一块馒头，放在菜汤中一滚，待汤汁稍稍浸入，立马夹起来放入口中，菜汤的油盐味混合着小麦的阳光香气，在口齿的咀嚼中孕育出奇妙的滋味，菜汤的浸泡中和了馒头的结实，软硬适中，口感更佳。所以在北方，一个七尺男儿，只需一碗菜汤配上三五个馒头，就能吃的十分舒坦。

我是个女孩子，出生在山东一个小城市，小时候虽不富裕，却也没有少吃少穿。

但我就从小喜欢吃馒头蘸菜汤。

我妈总是教育我，吃饭要雅观得体，不要总是拿馒头蘸菜汤，以后让公婆家笑话。

我心想，我拿馒头蘸菜汤，还不是跟你们学的，大家都能吃，为啥我不能！所以我也没听我妈的话，照例保持我这“爱好”。

后来来到南方，虽然照样喜欢吃馒头，却也不敢在大庭广众之下拿馒头蘸菜汤吃，毕竟20多岁的人了，还是要保持一下淑女形象。

所以渐渐的，只有在逢年过节回家的时候，我才敢放下我的矜持，大口大口地吃着蘸了菜汤的馒头。我妈照样在旁边“教育”我：“这么大的人了，吃饭还是这么不得体，以后怎么嫁人。”然后边说着，边熟练地掰下馒头块，放进我面前的菜汤里。

03

我总是在想，为什么我来南京7年了，身边的朋友都在吃米饭，而我却始终对馒头情有独钟？

后来我才明白，我钟爱的不是馒头，而是馒头带给我的童年记忆，是从小陪伴我的味觉习惯，而这种习惯的延续，让我在异乡有了安全感。

我最喜欢的一位美食作家是陈晓卿，《舌尖上的中国》总导演。

他吃遍了天南海北的美食，却总对家乡的小吃念念不忘。他曾说：“就像我，一个安徽人在北京这么大的城市生活了四分之一个世纪，每每想到我老家淮河岸边的菜肴，还是难免食指大动。”这句话仿佛戳进了我的心里，是啊，在外地吃再美味的菜肴，也比不上家乡街边的小吃，在饭店吃的再高大上的珍馐，也不及妈妈亲手烹饪的家常菜。

我想，这辈子，我是无法戒掉对馒头的痴迷了。

小女子不才，初来乍到，望得到大家指点️️(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)