食材： 杏仁粉60克 糖粉105克 蛋白20克(拌入用) 细纱糖20克 蛋白30克（打发用） 红曲米粉少许
步骤： 1.杏仁粉和糖粉搅拌均匀至无颗粒后加入20克蛋白，并用刮刀反复压拌，使糖粉杏仁粉与蛋白完全混合，混合过后可以加入少许红曲米粉,也可以加入少许食用色素，做自己喜欢的颜色。
2.将30克蛋白与20克细纱糖混合，打至干性发泡备用。
3.将打好的蛋白分出3分之一加入到杏仁糊里，采用翻拌法，搅拌均匀即可。
4.继续加入剩下的蛋白，采用翻拌法搅拌均匀后，将制作好的面糊放入裱花袋中，烤盘上铺好高温油布，挤出直径4厘米左右大小马卡龙，如表面有小气泡，可用牙签仔细修补
5.烤箱功能选择发酵2,温度设置35度，时间差不多一小时,开始晾皮。直至用手指触碰干燥不粘手，晾皮结束后开始烘烤
6.烤箱预热155度，13分钟，预热结束后开始烘烤（根据烤箱不同，可适量调整烘烤时间），烘烤结束后，取出晾凉即可。
7.晾凉后可以加入提前准备好的馅料，放冰箱冷藏12小时后即可享用。
图片发自简书App
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