很多茶友认为，只要是生普，就一定可以长期存下去。
三十年前，这种认知是对的，但今天就很有可能存错茶，因为近三十年来，生茶的制作工艺发生了很大改变。
那什么样的普洱茶值得存？首先当然是料要好。
选料决定茶的特性——是不是古树茶，是头春还是二春、三水茶，这些都是选料时要注意的。
那是不是料好的茶就一定有收藏价值呢？不一定。
有些选料好的茶，赢在起跑线，可是很多年过去，转化非常缓慢，甚至越存越不好喝，这又是怎么回事？
按存储期的长短，我把普洱生茶分为三个类型：短期饮用、中期储藏和长期收藏。
第一类：短期饮用型
这类茶由于制作原料及工艺所限，茶青所受伤害较大，丧失活力，故不耐存放，只适合在3年内饮用完。
这种茶大多数由高温杀青、高温烘干而成。
高温杀青的温度达200-300℃，杀青快，高温杀青，高温烘干，初制品香甜，陈化后口感酸薄淡，偏苦。
高温烘干则是将茶叶水分烘干，香气能进一步提升。烘干时温度达到130-150℃，高温杀死了茶叶残余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，失去了进一步发展变化的条件，使酶迅速失活，后发酵的因子消失，让普洱茶失去生命，只适合短期品饮。
这类茶初期茶底偏青绿，汤色青绿带黄，三年后叶底会微黄，干茶香不足，口感上新茶清甜，香气高飘细锐，苦涩度低，后期偏苦
▲ 高温烘干的干茶
第二类：中期储藏型
部分茶种（如台地茶，80年代推广的无性繁殖灌木型），天然属性关系，香气会日久丧失，或因工艺制作原因，仅适合3-7年内存放，再久放反而价值降低，越发不好喝。
这种工艺是在杀青揉捻后装入竹篓进行发酵（类似熟茶的渥堆，但没有洒水加湿），让茶叶转红褐色，隔天再摊晒，半干时再揉捻一次，然后再晒干，即所谓的深度揉捻。
与传统制法相比，适合中期储藏的新茶叶呈黑褐色，口感香气跟传统制法的新茶有很大不同，泡发更快，汤色更深，香气和口感更浓。
常有商家把一、二类的新茶当作陈化几年的茶来卖，说白了就是用工艺去替代传统生茶的陈化过程，但又不可能完全替代，口感较自然陈化的茶会显生硬，毕竟这是岁月赋予的价值。
不过一般茶友很难分辨，所以最好的办法还是自己买新茶，边喝边存。
▲ 深度揉捻+发酵的干茶
第三类：长期收藏型
在保证原料（古树最佳，大树次之）的基础上，必须是传统的民族工艺所制的茶，才符合生普“越放越好喝”的特性，才有长期收藏的价值。
传统民族制法，是将鲜叶放入热锅内手炒杀青，后倒竹席上揉捻，再摊开晒干。
炒青的新茶色泽灰绿、干香，冲泡后会散发鲜香。
杀青锅温度约160℃，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。杀青时间视鲜叶含水量来定，一般在15-20分钟，待鲜叶变得柔软而有弹性，色泽不再碧绿的时候就可以了。
杀青的过程中，锅温常常达到180℃，但是因为茶叶在迅速翻抖过程中，所以叶面温度可以一直控制在60-70℃，这也是普洱茶后发酵的前提因素：酶的活性只是在杀青的过程中被钝化，而不是“杀死”。
干燥温度低于60℃能更好的保证普洱茶多酚类的转化，茶褐素的积累和特征香气成分的生成。
晒青新茶呈墨绿色，香气带太阳味，淡青草香、花香，带苦涩感，三五年期干茶香明显。
本次拼团的生普，属于第三类。
这款茶虽然属于布朗山，但是很少有布朗口感的重。
广别老寨和老班章隔着水库，山场环境及树种更近贺开，但行政上还是被归于布朗山。
布朗山茶多数是刚烈苦味重的，她却另类地甜绵柔细，就像在众多的男子中一下子出现一个窈窕淑女。
所以广别茶有“布朗遗世独立之妖茶”一说，确是蛮有意思的一款茶。
最后说一下存放。
其实生普的存放应该是所有茶种类里面最简单的，不用冷藏，不用密封。
决定普洱茶陈化状况有四个要素：温度、湿度、通风情况、是否会串味；而最适合存放普洱生茶的环境，温度应在20-40℃之间、相对湿度65～75%、通风无杂味。
