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现在许多人每天早上都要吃鸡蛋，而煎鸡蛋可以说几乎人人都会做。锅里放点油，把蛋打进去，煎到自己喜欢的程度即可，这有什么难的。但是如果要做正宗的法式煎蛋就有许多需要注意的地方。你可以说法国人矫情，但是也正是因为他们在饮食上的精益求精，才把法餐带到了现在世界上的地位。一切都在细节之中，下面让我们来学习一下如何制作正宗的法式煎蛋吧：（图片来自French Cooking Academy）
1、选用不粘锅，打开小火，锅内放一小块黄油，可以用工具将黄油轻轻均匀抹在锅内。
2、在黄油微微气泡时加入鸡蛋。鸡蛋要事先打入碗中，这样倒入平底锅时会更均匀。
3、在蛋白凝固时可以加盐及胡椒调味。法式煎蛋的要点之一就是，盐和胡椒只加在蛋白上，绝对不能撒到蛋黄上，以保证蛋黄的美观。
4、法式煎蛋的另一个要点就是，整个煎蛋只有蛋白的白色和蛋黄的黄色。蛋白周边以及底部一定不能变色。所以记得要小火慢煎，时刻注意平底锅的温度，不能过高。一旦蛋白变色，在烹饪学校你的考试就失败了哟~
这样我们的法式煎蛋就完成啦！蛋白十分嫩滑，蛋黄依旧完整。其实烹饪并不难，只要注意一些这样那样的细节，你也能够做出和米其林大厨一样的菜肴~
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