你知道的，我不仅仅是在写咖啡。
提起咖啡，也许我们固有印象是：
在五星级的办公大楼，休息茶间，一位穿着时尚的白领，优雅的端着白瓷杯装的咖啡，从你身边走过。
在城市街道的某个角落，在星巴克咖啡厅里，三两个好友，闲聊下现状与不满，还有梦想，然后共度一段悠闲的午后时光。
在自己家的小书房里，凌晨一点钟，一个人，一张书桌，一台电脑，一杯咖啡，就这样，码出了一万字。
提起咖啡，也许马上跳出我们脑海的词汇，就是：精致优雅，提神醒脑，却不健康。
曾经我对咖啡印象，也是如此。尽管我有着专业的医学营养知识背景。可见，我们的咖啡背负了太多的误解和美丽的罪名。
这个美丽的误会一直在持续，直到在007线下见面会中，我遇见了天玑精品咖啡。
一 邂逅精品咖啡
什么是精品咖啡呢？
SCAA美国精品咖啡协会对精品咖啡的定义：慎选最适合的品种，栽植于最有助于咖啡风味发展的海拔、气候与水土环境，谨慎水洗与日晒加工，精选无瑕疵的最高级生豆。经过烘培师高超手艺，引出最丰富的地域之味，再以公认的萃取方式，泡出美味的咖啡。
也就是说，精品咖啡成长必经六大阶段：
精挑豆种——精细管理——精选生豆——精湛烘培——精心萃取——精致尊享。
按照SCAA精品咖啡的标准，进行杯测，只有干香（湿香），酸度，回甘，平衡度，醇厚度，风味，甜度，纯净度，一致性及整体评价，十项指标评分（每项十分制）总和减去缺陷分数后，最终得分达到80分以上才属于精品咖啡。
我想，我们每个人的成长之路也是如此。
要想在短短几十年的生命赛场上跑出一个80分的分数，也许，从妈妈子宫里被孕育的那一刻开始，就要做好准备。
随着一颗好的种子诞生，在家庭，学校以及社会的精细栽培管理之下，经过层层筛选，我们成为被精挑出来的生豆。
然后，再通过自我成长，社会的烘焙提炼，不断的变成一颗社会精英模样。最后成长为精致尊贵的品牌。
品牌，意味着个性，而不是标准。
我想，塑造生命独特个性，打造个人品牌，是我们每一个人，都倾尽一生去追求的。
二 新鲜，是咖啡的灵魂
你喝过有灵魂的咖啡吗？
你见过懂你，让你省心的咖啡杯吗？
提到咖啡，我们最先想到的应该是速溶咖啡。没错，速溶咖啡经济，大众化，流行。
然而，正是由于成本问题，速溶咖啡不得不在咖啡选材上，放弃了高大上的阿拉比卡品种，被迫选择成本和品质比较低的罗布斯塔品种。
碎豆、坏豆、不良发育品种也常常不经筛选就直接烘培、研磨。香气不足就通过各类香精，添加剂，防腐剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质非常低劣。
更有甚者，速溶咖啡可能含有的丙烯酰胺是致癌物质，这无疑是给人类的健康安装了一个不定时的炸弹。
看来，不新鲜的，品质恶劣的，添加了成吨添加剂和防腐剂的速溶咖啡，才是降低咖啡口感，危害人类健康的罪魁祸首，也是让人类对咖啡产生误解的刽子手。
其实，你知道的，今天我们不用太将就。
从开始选种到最终的萃取，一路走高端路线的精品咖啡，不仅飘逸着个性的灵魂，而且，由于免受添加剂和防腐剂的祸害，单纯的咖啡原豆+水调和，真实的还原了咖啡本身的风味与健康。
因此，新鲜是咖啡的灵魂。
天玑精品咖啡创始人，魏元夫说道：“判断咖啡是否新鲜，看冲水时冒出的均匀细腻的泡沫。一杯精品咖啡，最佳的赏味期为烘焙后的25天内，建议每次定制一至两周的饮用量，每天可饮用两到三杯咖啡。”。
三 精品咖啡，健康使者
前面，已经为精品咖啡正了名：
新鲜的精品咖啡，不仅保留了咖啡本身的风味，醇厚度，甜度，而且由于免受添加剂和防腐剂的祸害，回归本真的精品咖啡，顺理成章地成为了健康的使者。
新鲜的咖啡，主要含有三大成分，咖啡因+绿原酸+咖啡多酚。
咖啡因，属于轻量中枢神经兴奋剂，对人体产生温和的刺激。能增强人体的运动能力，抑制动脉硬化。同时，能促进胃液分泌，帮助消化，有减肥功效。
适量饮用咖啡，可以提神醒脑，增强人的机警度和注意力，从而提高工作和学习效率。
绿原酸，是一种重要的生理活性物质，具有抗氧化，清除自由基，抗基因突变作用。同时，能降低胰岛素水平，从而降低尿酸水平。
因此，适当饮用咖啡，不仅能养颜养生，还能降低罹患痛风的风险。
咖啡多酚，在医药学上有着“维生素P群之称”，能改善微血管壁的通透性，增强血管的抵抗力，以及受损后的自我修复能力。同时能与多种细菌的蛋白质结合，使蛋白质凝固而导致细菌死亡。
所以，常喝咖啡，可增强人体抗感染的能力。
咖啡的这三大健康特性，注入新鲜的灵魂，我想，足以让它成为当下最健康，最时尚，最永恒的精品。
而我们人，不也是这样吗？
追求精致，卓越，是一生都在做的功课。
也许我们无法选择，高大上的阿拉比卡品种出身，但是作为品质稍低的罗布斯塔品种，我们一样有机会成为精品咖啡。关键是，不要让自己长成一颗腐烂的咖啡豆。
也许本来我们出身好，但是现在营养不良，和隔壁的饱满丰腴咖啡豆相比，黯然失色。关键是，我们有提升自我，努力吸取养分，长成最好的咖啡豆的觉知和信念吗？
也许我们本来有着尊贵的出身，长在肥沃的阿拉比卡大地上，但最终是成为商业速溶咖啡，和香精防腐剂添加剂一起混，还是保持独立个性，成为精品新鲜咖啡，关键是，我们有坚守自我，遇对人，选择对了吗？
是的。咖啡如人生。
精品咖啡，如精致的人生。
我这里有杯注入灵魂的咖啡，你那边有足够走心的故事吗？
文婷姐姐
2017.11.28 于广州
