图文//听雪
开春了，我们总喜欢挑些花荠菜回来，开水烫烫包饺子。并非野菜营养价值如何如何，玩的是一种味，吃的只是一种心情。麦田里很多，但要趁各家还没打草药的时候去挑。麦田里的荠菜翠绿色，嫩得像一汪水。而空地或树行里的荠菜颜色就偏紫，尽管肥水不足，但光照充足，铺展着，菜棵挺大。学校外边就是麦田，如果想去，只需一会儿工夫，随便拿个什么刀具，一个塑料袋，便可满载而归。回家理理，烫烫，剁点肉，动动手，一顿美味的荠菜饺子就可享受了。
儿时的记忆里，家家日子过得艰难，挑些野菜充饥很正常。如能加些调料，弄出来也不失美味。现在人吃野菜，吃的真就是一种味，一种心情了。
春天，除了荠菜，还有一样也特别招人喜爱，那就是蒲公英。其实，在很多人眼里，蒲公英就是路边、田野上最常见，最普通的野菜。以前，总见有人挑蒲公英，不知这苦菜何用。后来才知道，在中医上蒲公英有着非凡的药用价值，它具有清热解毒利湿退黄等功效。
蒲公英，作为菊科草本植物，浑身都是宝。药食兼用，可生吃、炒吃、做汤，炝拌等，看个人喜好。不仅味道鲜美，而且营养丰富。
不过，食用蒲公英，最好选择在初春的三四月间，在开花之前采下，那时清火、消炎的功效最佳。
这个周末，特地去野外树地挑了一次，回家理理冷拌了一些，余下的晒干 菜了。
百度一下，吃法还不少呢。
有人生吃：
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
有人凉拌吃：
将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥水，再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
有人拿来做馅包包子或包饺子：
也有人用蒲公英炒肉丝，还有人用蒲公英泡茶。
听雪喜欢生搓晒干泡茶，可以缓解咽炎。焯过水的要么放冰箱里留包饺子，要么晒干，像吃马菜一样，以后泡泡包包子吃。
总之，蒲公英食疗价值不凡，但要注意，中医说：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用，且用量不宜过大，过大易致缓泻。
怎么样，你也可以趁着周末到野外遛遛，顺便挑些野菜回家，换个吃法，换个心情呢！
