又到了万物复苏的季节

地表拔地而出的那一颗颗

体积肥硕、鲜嫩爽脆的春笋

特别是一场春雨过后

春笋冒的更加拔尖

笋的吃法有好多种

有些地方喜欢吃新鲜的

比如红烧笋

有些地方担心吃不完放久了会坏掉

就将笋做成笋干

经过太阳的照耀

笋干变得更加干香可口

在江浙一带

与笋干zui为相配的食材

当属鸭肉

而且得是老鸭

一定要是肉质紧实鲜嫩

油脂比较少的精壮鸭子

一锅笋干老鸭煲

是浙江人的zui爱

不仅味美汤鲜

还非常滋补

温润心脾，健脾健胃

可以说是春天必吃的一道好菜

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来自云南的新鲜铁皮石斛

据《神农本草经》记载

石斛味甘甜，性平和

主治脾胃受损或功能虚弱

能够祛湿除痹，消除风寒湿邪等造成的虚弱症状

长期服用可增强脾胃功能

铁皮石斛中

有丰富的氨基酸、多糖、生物碱

具有提高免疫功能、抑制血

栓形成、延缓衰老的作用

/02/

天目山笋干鲜嫩味美

临安海拔1000多米

是四季分明的亚热带季风气候

独特的地理环境和气候条件

适合竹的生长

使得竹笋品质极佳

天目山的笋

笋节紧密，纹路浅细

色泽光润，肥厚鲜嫩

天目笋干味道鲜美

且有助食、开胃功效

含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素

曾经上过CCTV《舌尖》

可见在美食届的地位

/03/

衢州2年生长的“走地”鸭

作为这锅汤的灵魂

——老鸭

一定要足够“老”才行

700多个日日夜夜的自然生长

平日以塘里的螺蛳、小鱼小虾为食

肉质紧实精壮，油脂少

是可以拿来煲汤的好鸭子

一般来说

用来煲汤的鸭子不宜生切

肉里容易有碎骨

吃起来口感不那么好

因此对鸭子的体重要求较高

我们精选3斤左右鸭子

去毛开膛去除内脏以后

净重在2斤左右

个头合适能整只下锅炖煮

足够三口之家食用

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