一、阳光厨房行业建设背景
餐饮服务后厨是食品生产经营链的最后一个环节，量大、点多、分散、经营者素质良莠不齐，因此，加强社会监督是对餐饮企业实施有效监管地必然路径。阳光厨房的推进核心是社会监督与共治，它可以有效实现餐饮服务经营者的厨房透明化、操作可视化、监督实时化。
这种方式不仅能降低消费者对食品安全的担忧，还能引导消费者参与食品安全监督，同时也能加强餐饮企业的自律性，让消费者看得安心，吃得放心。
二、食品安全监控现状需求分析
随着移动互联网的发展，当前的监控系统已经实现了远程监控能力，但是，这种方式依然存在一定的局限性。只有监控机房的工作人员，以及到店的消费者才可以观看到监控视频。如何让更多的消费用户参与互动、讨论、沟通、点评，是阳光厨房实现社会监督与共治的重点考虑问题。
通过移动互联网与云服务技术，消费者可以随时随地通过智能手机、智能电视等载体实时参与互动是实现阳光厨房的核心。尤其是在移动互联时代，微博、微信、网站是与消费用户连接的重要窗口。传统监控的视频展现方式是为专业人员而设计，用户体验并不友好，而且无法互动。因此，实现体验更佳的互动与界面展现方式，尤其是评论、沟通、点评、点赞之类的互动功能，成为当前安防视频服务亟待解决的需求。药监局也能基于消费用户的互动信息，对服务行业的餐饮后厨进行更加深入和合理的监督、打分、评级，让阳光厨房更加透明公开，更加深入百姓的生活。
三、阳光厨房解决方案
1、方案架构：构建基于云技术的视频直播平台
EasyCVR安防视频云服务，支持通用安防设备接入，并实现统一的视频智能分析与视频大数据管理。它的主要功能，是将本地局域网内连通的RTSP视频源，包括但不限于数字网络摄像机、DVR、NVR、编码器等设备视频流，通过RTMP协议推送到阿里、腾讯等公有云厂商的视频服务中，同时具备本地存储文件的能力，可接入SDK、支持H265视频流编解码、支持电视墙等功能。
技术架构图
2、方案概述：
1）方案分为设备端、服务端、客户端三个部分，设备端位于局域网，服务端及客户端位于互联网
2）设备端无公网IP，可通过GB28181、Ehome协议接入到EasyCVR，也可在内网安装EasyNTS设备，与公网建立传输通道，这样即可通过海康SDK、Onvif/RTSP接入到EasyCVR
3）设备端有公网IP，可通过海康SDK、Onvif/RTSP、GB28181、Ehome协议接入到EasyCVR
3、EasyCVR安防视频云服务特点：
1）无缝衔接：视频云网关不需要对现有监控架构做调整，支持CDN推流，灵活适应原有架构
2）灵活扩展：按需灵活扩展、收缩资源，免去了插件安装、浏览器限定等条件，实现了无插件、多平台自由观看回放
3）多终端兼容：支持传统网络摄像机、NVR、编码器、SDK等设备，最大程度的提高了硬件设备的兼容性
4）快速接入云端：支持阿里云、腾讯云、华为云、七牛云等，支持S3和Swift接口的对象存储服务，简单配置，部署更高效
四、方案优势
对于阳光厨房的架设来说，通过EasyCVR安防视频云服务建立食品安全监控机制有如下优势：
1、统一接入与管理
阳光厨房的整体使用环境，含有以下几个特点：酒店、餐厅的分布及其广泛、网络环境各异。
因此需要借助统一的平台对监控摄像机进行统一接入与统一管理。
2、大规模并发容量支持
网络直播将会带来大量用户访问观直播视频。通过云服务端构建能够海量访问的实时视频直播平台。
3、云视频存储平台
为了建立可回溯的信息访问机制，阳光厨房的视频直播需要建立统一的视频云存储平台，对视频进行统一存储管理。
4、能够进行互联网传播的视频码流格式
考虑到阳光厨房的视频将会在互联网进行分享传播，而传统的监控视频无法适应当前网络传播环境，因此需要将视频格式进行转换，以便用户可在任意浏览器、任意机型的手机上且无需安装任何软件，进行观看与互动。
五、方案技术要点
阳光厨房云直播方案示意图
基于EasyCVR构建的阳光厨房云直播方案包含以下技术要点：
1、全终端嵌入：基于HTML5的视频标准，可以嵌入微博、微信、手机客户端
2、使用门槛低，体验极佳：基于Flash的视频标准，可以运行在任意PC浏览器，可与网站进行集成，无需用户安装任何软件及插件，降低用户的体验门槛
3、灵活定制，个性化强：可针对用户的业务系统自行定制
4、多协议支持与海量用户并发：基于云服务技术的特性，支持海量用户观看，方便接入任意区域的摄像机，支持多种协议
5、视频码流适合互联网分发：配合专业的云摄像机，可以以极低的码流格式，进行集中云存储，适合在网络上传输
EasyCVR视频云服务示例实景图
六、总结：
基于TSINGSEE青犀视频EasyCVR安防视频云服务构建的阳光厨房视频云直播方案，充分利用互联网云技术、视频物联网技术、大数据智能分析与管理等信息化手段，进一步增强了阳光厨房工程的高效高质落地建设，最终实现对餐饮后厨卫生及食品安全的监督与智能管理。
