营养师老刘的位置在山东威海，离青岛很近3.5小时的车程。高铁缩短至1.5小时。国庆假期有400多万人到青岛旅游。我没有去，青岛和威海都属于海边城市。如果去青岛看海，就没什么意思，威海也有海，总能看到
青岛疫情的爆发，今天看到的数据：10月14日晚，青岛召开新冠肺炎疫情防控新闻发布会，介绍疫情防控最新情况。山东省青岛市委常委、副市长薛庆国介绍，已公布的12例确诊病例中多数都是结核病人。
此前，今日上午青岛市疫情防控发布会上通报称，本次疫情共发现12例确诊病例，原6例无症状感染者已于昨日转归为确诊病例。12例确诊病例中，危重型1例、重型3例、普通型6例、轻型2例。
敲黑板看看：危重型1例。谁也不想是这个“中奖的”。那么在疫情面前如何不要“中奖”。
在疫情面前除了带口罩，还应该做什么？
营养师老刘给您的建议就是：保持平和的心态，饮食均衡一些，不要熬夜，未来的日子我们不仅要和病毒斗争还要学会和病毒和平相处，病毒的入侵绝不是为了杀人，只是为了自己能存活下去找到新的宿主。病毒也是有生命的。而只要是生命就有两个使命：生存和繁殖。
从武汉的病毒入侵去世的人群，以及世界各地的因为病毒去世的人群来看。一定是病毒入侵之后互相不能容忍，就是这个人体环境属于不适宜病毒“定居”的地方。不能有效的制衡病毒的数量，导致病毒进入人体之后出现了没有“天敌”的大量繁殖。引起人的脏器的衰竭，人的去世导致病毒也无法生存，这一定不是病毒想得到的。更不是人自己想得到的。那么人体如何制衡病毒呢？答案是有的：一定是靠人体自身的免疫力。
什么是免疫力？打个比方就像我们的国家部队：海陆空三军。不能没有，不能太多。保持很好的战斗力就可以。也就是我们常说的：养兵前日、用兵一时。那么我们身体的免疫力如何提升呢？
营养学是研究每天吃进去的食物到底怎么帮助我们维持生命的。在食物当中一定有一些营养素的缺失导致了身体的不健康。人体需要的营养素的分为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维.目前微生态的研究专家们认为：人体的菌群也是人体的一部分，人体从嘴巴到大肠的出口肛门，这一条通道上驻扎着人体80%以上的护卫队：细菌。这些细菌的数量大约有1200到1600种之多。并且细菌的数量远远超过了人体细胞数量的100多倍。这么庞大的一个系统也被称为人体的“一部分”。也被称之为“超级器官”“微生态系统”这个微生态系统对于人体的保护也是功不可没的。因此7大营养素之后维持这个微生态系统的“益生菌”也被称为“第八大营养素”.
围绕这些营养素的探讨就很重要：人可以不吃药，但不可以不吃饭。吃饭的微观实质就是营养素的摄入。
首先聊聊蛋白质：一般公众对蛋白质的认知就是：肉、蛋、奶、豆等等富含蛋白质的食物。从营养学的角度更进一步的细分，我们吃蛋白质进入人体需要分解成氨基酸，氨基酸是蛋白质的最小单位。人体有25种氨基酸。但是必须的氨基酸只有8种，其它的氨基酸都可以由这八种氨基酸在人体当中合成。所以我们吃蛋白质最后吸收最关键是这八种氨基酸。
那我们也看看病毒：病毒是DNA加上蛋白质的组合。病毒不能单独生存必须找一个细胞进去寄居。当病毒入侵人体细胞之后会把自己的DNA插入到寄居细胞的DNA里边。而病毒的DNA 会利用细胞内的闲置的氨基酸快速的复制自己的DNA和包裹DNA的蛋白质。从而又形成一个一个的小病毒，当复制的数量足够多的时候，我们的悲催 细胞就坏死，这些病毒从细胞里边出来入侵下一个细胞，再进行繁殖。当你了解了这个过程之后，你会发现，必须有大量的人体闲置的或者说是“多余”的氨基酸作为原材料“供给”给病毒提供原料复制。那么这些多余的氨基酸的来源是哪里呢？就是你吃的多余的高蛋白的食物。
人体需要的蛋白质有多少？先来看看母乳：母乳里边的蛋白质含量母乳中蛋白质含量在0．8-0．9g／100ml,虽比牛羊乳的蛋白质含量低得多,但正好适应婴儿的生长发育,婴儿的生长发育不如小牛小羊快,不需要那么多的蛋白质.同时,婴儿肾脏尚未发育完全,排泄多余的蛋白质代谢产物是沉重的负担.乳中的蛋白质主要有乳清蛋白质和酪蛋白两大类,人乳中乳清蛋白占总蛋白的70％,主要是d寻L白蛋白和乳铁蛋白.牛乳中酪蛋白占总蛋白的80％,在婴儿胃里形成不易消化的凝乳块.
母乳里边的蛋白质比牛羊乳中低很多。为什么好呢？就是因为酪蛋白。母乳里边的酪蛋白含量只有20%而乳清蛋白含量高达80%。牛羊乳的酪蛋白很高而乳清蛋白含量很低。这是为什么母乳里边的蛋白质虽然含量低，但是最适合婴儿的一个原因。因为乳清蛋白里边有人体足量的8种必需的氨基酸。在营养的面前不要贪多，贪多了也许给“病毒”提供他们复制的口粮。
目前市面上很多奶类产品在销售 的时候总会告诉你：高蛋白、高蛋白、让不明就里的消费者认为“高”就是好的。同样的价格为什么不买高的呢？而很多家长也纵容孩子每天多喝奶。那么这些喝进去的多余的奶酪里边的蛋白质对人体来讲就不是很“优质”的蛋白质。利用不了就会在人体当中存储起来，一旦有病毒入侵就给病毒提供了原料。
说到这里不知道你明白了没有：营养师老刘给你的建议就是：蛋白质的摄入要适量，而不是越多越好。同时条件允许的情况下补充额外的蛋白质营养也是要选择优质蛋白质：乳清蛋白含量适当的产品而不是只看蛋白质含量。即便是蛋白质产品也不要贪多看高蛋白。切记世界卫生组织提出来的：饮食均衡才是好的。
其次：聊聊维生素：维生素是人体维持生命活动的元素。维生素里边现在被大众熟知的莫过于维生素c.女性同胞们都知道维生素c可以美白淡斑。而医药行业用维生素c绝不是为了美白。伤风感冒我们都有吃过的一个药品：维C银翘片. 绝大部分人不知道这里边的维生素C能有什么作用。这个里边的维生素c主要就是起到抗病毒的作用。
2020年1月29日，CCTV-13《新闻直播间》专访国家医疗救治专家组童朝晖教授，童教授表示：VC有大量证据证明，可以增强机体的防御能力，能够抗击病毒。
无论是专家个人还是卫健委都认可维生素c可以抗病毒。这是毋庸置疑的，但是是不是我们就可以去购买药店的维生素C 来服用呢？答案是否定的。
我们首先看看维生素c的来源有两个：天然的和合成的。天然的来源一定是蔬菜和水果。人类在进化的几万年内，把人体合成维生素c的功能失去了。也就是说我们人体无法合成维生素c只有从外界蔬菜水果当中摄取维生素c.
自从欧洲的航海家们在大海上航行的时间加长，人离开了陆地的生活。水上漂泊时间日久对于新鲜蔬菜和水果的摄入减少甚至很长时间不吃蔬菜水果。哪些航海的船员陆续出现了一种出血的症状后来发现命名为坏血病。这种病就是缺少维生素C造成的。然后化学家们合成了发现的维生素c叫做L-抗坏血酸。于是关于维生素C 的各种作用目前研究也是最多的。但是化工合成的维生素c的副作用我们需要认真阅读一下药品的说明书。药品大家都知道是药三分毒。维生素C也不例外。
每片维生素C也就是L抗坏血酸的含量100mg.长期大量的服用会引起草酸盐结石。所以提高对一种产品的认知很重要。曾经听说过一句话：如果你觉的知识无用，你可以试试无知的代价。也许生活中不缺乏忠告，但是缺乏对忠告的鉴别和合理应用。
天然的维生素c来源很多，最常见的大枣就是维生素c的很好的来源，这篇文章写的日期10月15日上午。而这个季节就是大枣最当季的时候。中国传统文化对于饮食的定义就是：食其时百骸理。食就要选当季的食材才最好。而大枣这样的食材也要注意少吃，大概鲜枣可以在饭后吃3到7个左右就可以补充一定量的维生素c。
当然大枣不仅有天然的维生素c还有，伴生的其他的维生素矿物质。
而这几年市场上维生素c的产品很多，作为普通消费者如何去选择维生素c呢？
营养师老刘给您的忠告就是：优先选择天然原料的，其次选择化工合成的，然后看配料表当中是否有色素香精防腐剂等等。也即是我们常说的看看配料表。
如何通过配料表看是天然的维生素c还是化工合成的维生素c呢？
市面上天然维生素c来源的产品很多都写着巴西进口的针叶樱桃。如果识别是天然的维生素c原料来源，那么配料表当中一般只标注明白：针叶樱桃浓缩粉，或者是其它的天然原料。如果是合成的维生素c，那么就是写的L-抗坏血酸，或者是L-抗坏血酸钠。
选择维生素c如果你想用来美白或者是预防病毒，那么下边这段话一定要仔细品，你细品。不要因为补充了点维生素C 白不白不知道，能不能抗病毒不知道，确增加了自身脏器的负担。
这张图片就是一个维生素c的说明，你可以看看原料一栏：清楚的写的维生素C(L-抗坏血栓）这是典型的化工合成的原料。那你在看配料的时候就要仔细的看适宜人群和不适宜人群。在辅料里边还有一些坑是你要选择产品的时候避开的。比如白砂糖，纯粹是为了调味道。但是白砂糖对于有糖尿病的患者或者是有家族史的人群，营养师老刘就不建议你选择。一看到白砂糖在辅料里边就pass掉。其次是柠檬黄和日落黄铝色淀这些色素。这些色素类的成分对人体健康有什么样的影响。目前很难下结论，但是这些化工合成的成分一定没有天然的好。有些杠精也会说：不好国家也不能让生产。其实这就是外行说的话。作为营养师我只能告诉你，任何一种产品你偶尔吃一下都不会对你怎么样！但是这种色素、白砂糖的成分长期服用就会造成一定的影响。记住：长期，长期。长期就是有个蓄积性。蓄积过多就会增加人体负担。比如白砂糖吃的越多就升高血糖，血糖一高，胰腺立即分泌胰岛素来降低血糖。人的糖负荷就过重。而其它色素也是一样的，这些色素的合成分子结构足够小，很快会进入人体血液循环。人体大肠是解毒的，肝脏是解毒的，肾脏是解毒的。也许这些小小的分子就在这些位置要被处理之后排出体外。
那么看看这个维生素c的配料表，针叶樱桃浓缩粉就是天然的维生素c 的来源。针叶樱桃不是普通的樱桃是巴西特有的一种金虎尾目樱桃品种，富含维生素c，被称为天然维生素c之王。
选择长期服用维生素C 来预防新冠病毒或者预防病毒性疾病天然的才是最好的，无添加剂的才是最好的。
由于时间的关系，本篇青岛疫情我们能为自己做点什么！营养师老刘主要介绍一下蛋白质和维生素c 的选择。也就是说说营养的作用和如何更好的补充，即便我们选择一些产品也要很好的 识别而不是盲目的吃，特别对于精加工的食品，贵的包装好看的不一定就是最好的。用知识去合理的评估才不会花冤枉钱，交智商税。
青岛抗疫工作仍在进行，愿一切安好，也祝愿大家过好自己的每一天。
