（二）人生煮羹饮到晒干收藏
茶之为用，最早从采食茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。据《晏子春秋》记载：“婴相景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已。”
说的是春秋时，晏子作为齐国的相国，饮食非常简朴，吃糙米饭，几样荤菜外只有用茶叶做的“茗菜”而已，类似今人所谓的“粗茶淡饭”。
茶作羹饮的记载见于郭璞（276—324）的《尔雅》：“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”
《晋书》中也有“吴人采茶煮之，曰茗粥”的记载，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。三国时，魏国已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
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