雪花酥算是流行已久的明星网红小零食了。
好吃、简单、快手、易保存、易携带……
优点多到数不过来。
牛曾经给它起过一个非常诗意的名字：
“千丝万缕的缠绕”。
因为在牛脑海中，雪花酥是这样的：
焦脆飘香的坚果，
肉质厚实的酸甜蔓越莓，
奶香蛋香的咸味硬质饼干，
被软韧的拉丝状奶香糖体缠绕糅合。
最后覆盖上一层奶味浓厚的全脂奶粉。
表面的一层皑皑奶粉谓之“雪花”，
硬质饼干的酥脆口感谓之“酥”，
所以叫“雪花酥”，
整体口感软韧酥脆，奶香十足，
一口一个好吃到停不下来绝不夸张。
啰嗦这么多，
今天就是来教大家做好吃简单快手的雪花酥，
学会自己做，
省钱又能随时解馋。
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工具：
如果你是新手，
最好把工具全部提前准备好放在一边，
制作时才不会手忙脚乱，省去很多麻烦。
①不粘锅与不粘刮刀（必要）
②炉子（必要）
③厨房秤（必要）
④各种大小的容器（必要）
⑤案板与刀具（必要）
⑥粉筛（非必要）
⑦整形工具（非必要）
准备好的工具排排站，
用到什么拿什么，防止制作过程中手忙脚乱找这找那，
影响心情还降低成功率。
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步骤：
雪花酥其实就是拉丝的糖体缠绕包裹住干性材料，
所以牛把材料分成糖体材料与干性材料两部分。
糖体材料是基底，新手的话材料克数最好不要随意增减。等你做熟练了，再根据自己的喜好进行改变。
干性材料可以根据自己的口味，随意变换内容与重量，但总重量也不要相差太多，以免糖体包裹不住影响口感。
以下配方是牛经过多次实验，综合味道、口感、甜度等一系列因素，前后经过了很多次修改，最后才确定的配方。
但还是那句话，每个人的口味不同，可以根据自身喜好进行增减。
● 糖体材料：
● 干性材料：
从现在开始，就要开启不停搅拌、一气呵成的步骤了。
这时一定要注意安全，毕竟刚刚关火没多久
一定要小心烫手
不要问牛是怎么知道的。。
这时掰、揉、捏、滚……十八般武艺都可以用上了，只要把它弄到你认为够匀了就可以了。
最后开始整形。
美味的小零食雪花酥就做好了。
你可以直接拿食品袋装起来慢慢吃。
也可以独立包装，出门时揣一个进兜里
或者拿去送人，
想想都会偷着乐。
总结：
制作的整个过程，请注意两点：
1. 小火，小火，小火！火一定要小啊，可以这么说：火越小成功率越高。新手不要怕慢，先做成功了再说。
2. 搅拌贯穿整个过程，不能停，不能停，不能停！虽然火小，但也要避免糊锅。
做到这两点，成功已经向你招手啦~！
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在牛的配方中，干性材料用到了花生、蔓越莓与饼干。
虽然有卖现成的熟花生，现成的混合干果也遍地都是，牛也曾经买来不少尝过，给牛的感觉是香味寡淡。
就算有开心果、腰果一类贵到舍不得买的坚果，缺少了香味也就背离了初衷，徒有其表不是我们想要的。
所以牛最后还是选择香味比较浓烈的花生，并且买来生的自己烤。
个人感觉花生独特的浓香与雪花酥更为搭配。
花生曾经选过很多次，一开始是从不同超市里买的大粒花生，
也不知道什么品种，生吃总有一丝丝如同嚼蜡的感觉，
烤出来以后味道还算可以，虽说能吃，但也只能说是勉强过关，不完美。
后来从网上找到了果仁颗粒较小的小白沙花生，小粒更易分散均匀，
生果仁嚼起来口感较软，香甜很容易在嘴里弥漫开来。
经过烤制之后焦香味很浓，包裹在糖体里，花生的香味存在感很强，比较完美，才算满意。
当然，如果你喜欢，各类坚果与果干还是可以随意添加。
列举一下常用的：开心果、腰果、核桃、榛子等常见坚果（淘宝有卖现成的混合干果），冻干草莓、无花果、芒果等果蔬干等等。
软韧的糖体本身奶香浓郁，包裹着焦香的花生与酸甜的蔓越莓粒，味道丰富又不甜腻，好吃到停不下的雪花酥快快做起来吧~
