葡萄酒奇妙夜十

接上篇。

另外一个爱用单一品种来酿酒的产区就是——阿尔萨斯(Alcase),其四大贵族品种:雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、麝香(Muscat)、灰皮诺(Pinot Gris),这些品种都是用来以单一品种来酿造葡萄酒的,因此,阿尔萨斯是法国为数不多的直接把品种标在酒标上的产区之一。另外,香槟产区虽然有三个法定葡萄酒品种:黑皮诺、霞多丽、皮诺莫尼耶(Pinot Meunier),但是其白中白(Blanc de blanc)与白中黑(Blanc de Noir)就是只用白葡萄或只用红葡萄来酿造的,而近年来的习惯就是只用一种单一品种,比如白中白表示使用的是霞多丽,白中黑一般会用黑皮诺,也会用皮诺莫尼耶,这也算单一品种了。第三,法国北罗讷河谷(Northern Rhone)地区,也出产100%的西拉葡萄酒。

最后,波尔多地区,人们经常提到波尔多式混酿,但是如果再进一步了解波尔多红酒的话,其右岸著名产区波美候(Pomerol)的柏翠庄(Petrus)就是用90%以上的美乐(Merlot)来酿造。这在某些地区来说,某个品种的含量超过85%,酒标上就可以只标这个品种了,也可以认为是单一品种的。

反过来,新世界也有很多混酿产品,但是在部分也在模仿经典的旧世界酿酒方子,比如波尔多式混酿,就是赤霞珠、美乐、品丽珠等6个品种,教皇新堡混酿,以歌海娜、西拉、慕合怀特等18个品种混酿而成。新世界往往以其中几个主要品种来搭配,达到类似产地的口感和香气。

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