日本和牛是现在世界公认的品质最优秀的良种肉牛,和牛肉呈明显的大理石花纹状,又被称为“雪花肉”。日本和牛肉多汁细嫩风味独特,肉用价值高,在日本非常受重视。出口的和牛肉更是价格不菲,所以很多吃货在日本旅游的时候,都会选择吃上一顿尽兴的和牛料理。和牛的吃法一般有铁板烧、烤肉、涮涮锅、寿喜烧四种。这其中最受欢迎的还是烤肉,下面我们就来看看,东京Tabelog美食系列中能吃到最高级和牛的前三名顶级烤肉店。
TOP1佐藤白里安二号
作为「SATO白里安」的分店「SATO白里安二号」于2013年开店,二号店的主题直接了当就是“块肉”。在Tabelog网站上的评分,已经超越了本店成为日本全国范围内烤肉店部门的第一位,店内的和牛来自店主的故乡九州,烤肉全部由店员亲自烤制完成。这家店虽然名气和评价非常的高,但是店铺并没有高级烤肉店的氛围,可以丢掉紧张感把注意力集中在料理上,所以当地人就称这家店提供的是纯粹的烤肉盛宴。
店名“burian”取自牛肉中品质最高的一个部位,也就是里脊肉的中间部分。“不管是肉身的品质,还是纹理,这个部分的味道和其他肉都不同,犹如牛排中的王者”。在这块肉的料理上,不管是店主佐藤还是其他店员,都会处理得非常的细腻。在20分钟左右的烧制时间内,光是火力的调控就有三档。味道、声音、颜色都无法挑剔的料理。
这家店的名品还有一道“buri饭”,在烧制完成的牛肉上,浇上“buri酱汁”之后完成,在这个特制的酱汁中使用的酱油是熊本大豆酱油,这个酱油和白里安烤肉非常的搭,这也是佐藤大厨多年来实践出的结果。并且这个酱汁和白里安的米饭也非常搭,完全就是一道让任何人都无法抗拒的美味料理。
日文店名:SATOブリアン にごう
地址:東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-17-2
Tabelog评分:4.54
交通:阿佐谷站直达
营业时间:17:00~23:30(L.O.)
定休日:不定休
座位:30席(有包厢)
要求:完全禁烟
人均预算:10000日元起
信用卡支持:不支持
店家接受预约(关注文章底部二维码立即预约)
Tabelog用户评价
虽然厚切的牛舌是绝品中的美味,但是buri饭果然是最棒的,这次的buri饭还加了双份的海胆,更让人不敢相信了。——by sapureasi
在背脊肉中最柔软的稀少部位,这次能和海胆以及鱼子酱一起吃,简直没有比这更奢侈的了。——by misskiss
A5的里脊中央部分的牛肉,通过绝妙的火力烧制完成后,用食感非常好的美味面包片夹住,非常奢侈的一道菜。——by piutantan
TOP2元气苑
“即使是原国家总理也得排队”的这家烤肉店,在日本烤肉界算是一个“活着的传说”,到今年这家店已经有50年了。店面的感觉也非常有年代感,并且完全没有高档烤肉店的气质。店内完全是一个街边小吃店份氛围,里面没有任何高档的装潢或装饰,所以可以没有任何负担的尽情开吃。
元气苑刚开始创业的时候,是由现任店主的兄长和母亲经营,后来只有15岁的豊岛雅信(图右)加入,之后在这家店内两人互相切磋厨艺,结果就将店名的名气给打响了。这50年虽然店铺的生意越来越火爆,名气也越来越大,但是店主并没有考虑开分店,所以即使有同名的店出现也和这家“元气苑”没有任何关系。
因为店铺很近的地方就是屠宰场,所以店内的和牛肉非常的新鲜,在所有的A5级和牛肉中,店家还只挑选肉质最有保障的36个月以上的和牛的上半身部分,并且这些购入的牛肉还会经过大厨们细心的处理,保证每块肉质都是绝佳状态。店内很多料理都是有数量限定的,所以如果想吃到想吃的最好提前去排队。
除了各种部位的牛肉之外,元气苑最受欢迎的料理还有迷你内脏拼盘。脆脆的牛百叶,多汁的心脏,带着脂肪甜的皱胃等,都是烧烤店中非常受欢迎的食材。另外一款十分受欢迎的料理就是牛筋煮物,不仅富含胶原蛋白,并且口感也非常的独特,再浇上店家特制的酱汁之后味道就更丰富了。
日文店名:スタミナ苑
地址:東京都足立区鹿浜3-13-4
Tabelog评分:4.43
交通:赤羽站/十条站/西新井站可搭乘巴士、打车最合适的是JR王子站
营业时间:平日17:00~23:30、节假日16:30~23:30
定休日:周二、每月第三个周
座位:52席
要求:可吸烟
人均预算:6000日元起
信用卡支持:不支持
店家不接受预约
Tabelog用户评价
因为上牛舌已经卖完,于是改成了内脏拼盘,发现改得非常的正确,肉很柔软并且味道也很美味。——by chocotto
排了两个小时的队,但肉的味道和价格都很值得,之前并不喜欢内脏,但是这家店的内脏拼盘却很好接受。——by satoukazumasa
牛筋煮物非常的柔软,有点黏黏的口感。迷你内脏拼盘的味道比较浓郁,但是没有内脏的臭味,处理非常的完美。当然其他牛肉也很美味。——by kyokyousan
TOP3佐藤白里安
2016年的时候「佐藤白里安」的这两家店在Tabelog网站上占据着第一第二的位置,现在本店却排到了第三位。即使是这样,佐藤大厨的烤肉店也还是东京范围内势头最好的烤肉店。店内装潢并没有高级烤肉店的感觉,有客人甚至开玩笑说“这是一家闹着玩似的高级烤肉店”。
佐藤明弘就是佐藤白里安的大厨,佐藤大厨的饮食之道是大厨21岁从烤鸡串店工作时开始的。27岁时成为烤肉店的店主,2011年以九州和牛为招牌独立开店。立志在烤肉这条料理道路上前进的佐藤明弘大厨,现在已经拥有了两家烤肉店,并且经过五年的时间,这两家烤肉店在Tabelog网站上都排进了前三。
「佐藤白里安」这么有人气的秘密不仅仅是因为牛肉的品质和味道,在米、蛋、面包等搭配方面也非常的讲究,大米是新潟农园的优质越光水稻“伝”,煮出来的米饭不仅松软可口,而且还都保持颗粒状。鸡蛋来自福冈县的绿色农园,蛋黄大且口味鲜美和酱汁的味道也非常的搭。
2016年年末期间有传言说,佐藤大厨有了第三家烤肉店,但是网上却查不到任何信息。经过一些熟客的证实,这家店确实存在,并且还有特别菜单,但因为地址只有大厨以及本店和二号店的店员知道,并且要预约到这家店除了需要先去问到地址之外,还得让佐藤大厨开后门,并且这个三号店要求进去的客人自己会烤肉。
日文店名:SATOブリアン
地址:東京都杉並区阿佐谷南3-44-2新井ビル1F
Tabelog评分:4.39
交通:阿佐谷站步行2分钟
营业时间:17:00~23:30(23:00L.O.)
定休日:不定休
座位:29席(有包厢)
要求:完全禁烟
人均预算:10000日元起
信用卡支持:支持(VISA、MASTER)
店家只接受预约(关注文章底部二维码立即预约)
Tabelog用户评价
即使是不太喜欢肉料理的人,也依然会觉得很美味的牛肉烧烤店。从烤制好装盘上来的时候,人也开始跟着兴奋起来。——by akujyogaku
这家店的牛肉非常的厉害,绝妙的肉质柔软度,牛肉原本的味道很浓郁,并且最近牛肉的肉汁和其他店有明显的不同,虽然预约很难,但是还是想每个月来一次。——by nionio
这次依然是店家推荐的套餐,套餐的内容基本没有什么变化,但是吃了这么多次还没有吃厌,并且比之前更喜欢了。——by salt
唯有美食与爱,不可辜负,美食中最不可辜负的,是肉!和牛烤肉,尤其是A5级别的和牛烤肉,一直都是日本最顶级的美食名片!