你是不是也曾和父母/孩子因不爱吃的蔬菜周旋过？你是不是也曾对部分味道怪异，口感不佳的蔬菜避之不及？
近日，网上又掀起一阵对蔬菜的“讨伐”，网友们一呼百应，似乎有太多的“不满”需要控诉，其中大蒜、胡萝卜更是纷纷躺枪，荣获“殊荣”。但小A今天想为这些所谓“最难吃的蔬菜”平个反，它们不仅是食物里的“养生高手”，更是个个营养价值极高，所以我们不该将之“拒之千里”，更应善待它们，让我们吃得更健康。
01 大蒜
上榜理由：“蒜”你味大，“蒜”你狠
大蒜是我们生活当中最常见的“草根”蔬菜，自古以来在餐桌上就有举重若轻的地位。据《本草纲目》中记载，大蒜，其气熏烈，能通五脏，去寒食，辟邪恶。
其中大蒜素更是具有抗菌、抗突变、抗氧化、抗衰老、调节血脂、增加免疫力等功效。现代医学研究证实，大蒜含有100多种药用和保健成分，可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，又因其杀菌力强，抗菌谱广的特性，大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。
虽说大蒜“宝藏男孩”的一面越来越被人们接受和重视，但它也因其气味重、味道辣，令人敬而远之。据小A了解，现已有去除大蒜的味道和保持活性的技术，比如：用薄荷的香味予以掩盖，用肠溶包衣技术，让大蒜活性成分在肠道溶解，从而避免在胃里过多停留导致味道过重。因此，大家可以根据自己的饮食习惯，选用不同的食用方式适当补充一些大蒜素。
02 胡萝卜
上榜理由：“怪”你太特别
生活中，很多家长想方设法让小孩多吃点胡萝卜，以提供更多的维生素，达到保护眼睛的作用，但往往都以小孩“拒绝三连”结果收场，很多小朋友嫌弃其特有的“怪味”而不愿意食之。
其实胡萝卜营养价值是极为丰富的，含有多种维生素、矿物质和微量元素，素有“小人参”之称。富含的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体、维C能够抗氧化、植物纤维能够加强肠道蠕动。
此外，胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，其中50%能够变成维生素 A，有补肝明目的作用，而富含的多种维生素，更是可以起到美容、延缓衰老的作用，让你越来越美美哒。
值得一提的是，美国疾控中心研究证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命，而胡萝卜也是α-胡萝卜素的重要来源，堪称蔬菜界的万能小助手。因此，如果对口感和味道不喜，也可以适当补充一些营养补充剂作为饮食方面的辅助。
据《中国居民膳食指南》推荐：蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，需保证每天摄入300～500g蔬菜，其中，深色蔬菜应占1/2。
虽然很多蔬菜因其气味，口感并不那么讨喜，但却无法忽视其富含的营养成分和对于人体保持健康的重要作用。在此建议大家，即使变化着烹饪和食用方法，也要坚持每天食用不同颜色，不同种类的蔬菜，尤其是营养价值极高的蔬菜，让我们吃的美味，更吃的健康。
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