酱干

酱干这东西，似乎外地的人喜欢叫它“平江香干”，在外地叫“酱干”也好像只有百科里面这么说。听见“酱干”反而有一丝丝乡情进入了心间。酱干做出来有许多种颜色:金色，黑色等。黑色为最常见又最常吃的。一口下去，酱汁四溢，微微的咸味，使人又忍不住拿起一块。回过神来，就只剩下几根白色丝线，一个包装袋空空如也。口齿留香。它不仅仅是平江人待客的佳品，还是平时随便嚼嚼的小吃，酱干耐嚼，嚼劲乃酱干的一大特色。酱干做法很简单，家家户户都能做。只需准备豆腐皮，用卤汁卤好，入鸡汤锅，煮熟，入味然而有的酱干做出来总是不好吃，有的却让人流连忘返。还是因为材料细微的不同：豆腐皮，卤汁，鸡汤的品质，都会影响到做出来酱干的味道。制作者的技术，也会有所影响