寒冷的冬天，街头到处飘散着烤红薯的味道，热腾腾、香喷喷，在哈气成雾的冬天格外诱人。手捧一颗烤红薯，那幸福能蔓延道心间。
而关于烤红薯还有很多传说和有趣的知识点，今天我们就一起来探讨吧！
乾隆皇帝夸赞的冬日美食
乾隆皇帝寿至89岁，是我国历代皇帝中享年最高。
据传，乾隆皇帝在晚年曾患有老年性便秘，太医们千方百计地为他治疗。但总是疗效欠佳。
一天，他散步路过御膳房，一股甜香气味迎面扑来，十分诱人。
乾隆走进去问：“是何种佳肴如此之香？”
正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道：“启禀万岁，这是烤红薯的气味。”并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来。吃完后，连声道：“好吃！好吃！”
此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯，就这样，慢慢的他久治不愈的便秘也不药而愈了，精神也好了很多。
乾隆皇帝对此十分高兴，顺口夸赞道：“好个红薯，功胜人参。”从此，红薯又得了一个“土人参”的美称！
为什么烤红薯越靠近皮越好吃？
轻轻掰开一个烤红薯，香甜的热气扑面而来，浓浓的蜜汁淌了出来。
有没有发现，最好吃的不是红薯中心，而是靠近皮的部分，而且越靠近皮，越好吃。
这是为什么呢？
加热到一定温度后，糖变成棕色或榴色，这个过程叫榴变，又叫焦糖化反应。
发生焦糖化反应后，就成了焦糖。
如果食物只有单一的甜昧，很快就会让人乏味，但如果和焦糖一样带一点焦糊的苦味，反而味道更好。
烤红薯时因为红薯皮在外面，先被烤了，靠近红薯皮的糖变成了焦糖，味道更好。而越靠近里面，温度越低，焦糖越少，
所以靠近皮的部分比里面更好吃。
寒冷的冬天，去吃一颗烤红薯吧~
