来碗夜宵

这个点,最适合来碗夜宵了。

说起入味、快手、热量还低的夏日夜宵,我几乎想不到,还有什么比花甲粉更合适的?

不仅鲜美无比,还好做易入味,全在一张锡纸内完成,连洗锅都省了。

把锡纸窝成的小碗,直接放在火上就热乎起来。蒜蓉香滑浓郁和辛爽火红的辣椒融汇,花甲噼啪开盖,鲜美的味道都灌入吃透。

出锅,一筷子肉肥团嫩,再吸溜一撮细粉,嘬口汤。鲜辣出一身汗,直入灵魂。

夏夜珍贵,都流淌在这份鲜香里了。

取一个稍有深度的碗,把锡纸凹出一个碗的容器,备用。花甲洗净用清水没过,撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用,粉丝用清水没过泡软备用,一小把蟹味菇洗净备用。3根小米椒洗净去蒂切圈,4瓣大蒜切成蒜泥,3片姜切成姜末,1撮小葱切成葱花,四分之一个洋葱切碎。

锡纸可架上烤架直接上火。如果没有烤架,把锡纸铺在一只干净的铁锅里上灶台吧(注意不要使用带涂层的不粘锅,因为干烧会破坏涂层)。锡纸里铺满一层油,先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥,姜末,洋葱碎,小米椒炒出香味。放入花甲,稍微翻炒一下。再放入基围虾和蟹味菇。

倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖,再加入没过食材的清水,锡纸包住,煮8分钟左右。

将锡纸碗打开,放入泡软的粉丝,再继续煮2分钟,撒葱花,出锅!

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