公司员工餐厅，厨房里两位厨师，一位服务员，还有两位兼职面食的保洁大姐，为他们量身定制的厨房工作注意事项！
厨房工作注意事项
1,服务员早餐，中餐，晚餐，主食，汤，热菜插电保温，把好餐品质量最后一关，看到员工餐少两样一定要告诉厨师再做一道菜，提前掌握没有就餐的同事是否留餐保温！
2,保洁刷洗餐具，一洗，二冲，冲两遍，三消毒，是指洗后消毒半小时，用餐前消毒餐具十分钟，筷子消毒。洗碗后用沙笊篱打净残渣再放掉洗碗水！
3,蒸饭车上午十点到十一点十分和下午十六点到十七点十分是蒸米饭时间剩余的一天时间是保洁兼职大姐做面食的时间，做好中餐和晚餐三种面食，一种蒸的，一种烤的，一种煎的。
4,日常休息时库房门和厨房门上锁关闭。
5,任何厨房人员工作时，周围一米为各自分单区，务必做到随手清洁包括墙面，地面，储物盒，烹饪设备，不留死角。
6,非厨房工作人员没有特殊事情请不要进入厨房，以免造成不必要的误会比如感冒发烧，使用设备发生故障，安全隐患（厨房地滑）等等。
7,非厨房垃圾不可以带进厨房，每天晚上用八四消毒垃圾桶与下水道，每周五下午大扫除用火碱清理排烟罩和下水道。
8,冷冻冰箱内生熟分开，一律用保鲜盒。
9,进货之后冰箱内带叶的青菜先炒，抗压的菜可以放一起，不抗压的菜放保鲜盒裁开袋子保存，。
10,剩菜剩饭不可以隔夜食用。纯肉类菜品放保鲜冰箱保存，不可以超过一周。
11,早餐标准为，四样凉拌菜，两样热菜，熟鸡蛋，茶叶蛋，四样主食，两样粥，一样汤，热牛奶。
12,中餐和晚餐标准为，一荤三素四道热菜，一样小菜，三样主食，一样汤，时令水果，酸奶。
13,焖米饭下方盘三碗半到四碗大米，满方盘水！
14,李师傅与张师傅轮流值班早餐中餐烹调，在炉火燃烧的时候厨师不可以离开厨房，中午另一个师傅打下手的同时准备下午菜品！下午值班人择菜， 摘捡蔬菜要注意坏叶黄叶烂叶坚决不要，好叶子坚决不扔，清洗蔬菜要洗净每一片叶子，整棵菜要洗净菜心。打扫卫生，清理库房扔掉过期及变质材料，消毒抹布，消毒拖地，倒垃圾！
15,做好个人卫生，常洗澡，修指甲，工装工帽穿戴整齐，爱护厨房设备，不可以铺张浪费！
16,值班厨师负责下班后关闭液化气阀门，关闭后厨所有门窗，检查电器开关及冰箱门，在签到本下方注明几点几分检查完毕收工！
17,每天厨房在签到本上面签到，有事写明原因，每周休息一天，在休息的前一天写进签到本注明一下！
18,厨房采购单统一由丁师傅保管验货分量价格单据和实物是否一致，厨师配合质量和对照原始进货单的把关！
19,如果厨房有招待餐，保洁大姐要帮助择菜洗菜切配！帮助服务员上菜！
20,以上是厨房日常工作任务，团结就是力量！谁有事请假大家一起干！不要计较干多干少，心情好比啥都强！
