「山家清供」橙玉生
【闲谈知味】
散发着果实香气的橙玉生，这样就做好了。稍待入味后，盛一小碟佐酒，初尝滋味奇妙，愈品愈有重返南宋之感。
『墟食考』
橙玉生
原文：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。
山家清供
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。
▷ 步骤一
· 雪梨去皮，以刀截成块状
· 切橙皮丝，覆于梨上
· 橙子切半，将汁挤入
▷ 步骤二
· 加入少许盐
· 加入少许白醋
· 稍稍拌匀，即可佐酒
一股清新自然之气，「可佐酒兴」。
‹鸣谢›拍摄所用食器由一方墟提供
