常吃它可以美容养颜，开胃健脾，减肥瘦身。
这个我们常常见到的神奇的事物不但含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
那么看到这里你肯定就好奇了，这么有营养的东西到底是什么呢？这个东西在一般的菜市场就能找到，不仅含有丰富的营养，口感也非常丰富，它就是笋干，也叫干笋。
干笋的营养价值：
1、干笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
2、肠道中的大肠杆菌能把干笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用干笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
3、干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
干笋的功效和作用：
干笋，以笋为原料，经熟制、干燥而成，长江流域及南方各地都有出产。其色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
1.开胃健脾
干笋含有一种白色的含氮物质，构成了笋干独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.降三高
干笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，人们食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪避免胆固醇的生成，因此食用干笋干对防治高血压和高血脂以高血糖等病有明显效果。
3.通肠排便
干笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
4.排毒保健
干笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5.美容护肤
干笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时干笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6.减肥瘦身
干笋所含的热量很低，100克干笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。干笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被干笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃干笋能达到健身减肥的目的。
看到这里大家会好奇，既然干笋有这么多好处，那我们该怎么来吃它呢，它又有什么好吃的做法呢，接下来小编就为大家推荐干笋炒腊肉这道营养又好做法又简单的家常菜，大家快收藏起来，做做看吧。
【菜名】：干笋炒腊肉
【配料】：腊肉8两，干笋1碗，青蒜3根，蒜头5颗，生姜半个，油适量，生抽3勺，盐1勺，蚝油1勺
【制作步骤】：
1、 所有的食材放入碗中备用。
2、 先处理腊肉，锅中烧开水将腊肉大概煮五分钟，煮出腊肉本身多余的盐分。
3、 将煮熟好的腊肉取出切成薄片，也将其余食材切成小段，放入碗中以备用。
4、 锅中烧热油，待油温六成热热时先下葱姜蒜炒出香味，然后再下腊肉翻炒均匀，之后再将所有食材捞出备用。
5、 锅中继续烧热油放入干笋，大火翻炒。
6、 炒半分钟左右加入适量的食盐，然后再加入清水，没过干笋即可。
7、 煮至大概锅中的水快要烧干时，加入之前翻炒过的腊肉，和葱姜蒜继续翻炒。
8、 翻炒三两分钟之后，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒。
9、 在之后大概炒一分钟左右即可，在出锅前加入适量的盐和一点青蒜做点缀。
10、翻炒均匀后，就可以盛出来享用了，营养均衡，美味可口。
这样一份美味营养又健康的干笋炒腊肉就做好了。干笋和腊肉的搭配绝对是天造地设，干笋可以很好的吸收腊肉中多余的油脂，使原本油腻的腊肉肥而不腻，而吸收过腊肉油脂的笋干口感具有不一样的风味。而且医学上认为，腊肉对于人体发育和健脾开有一定的功效，不仅如此还会保护视力，改善贫血的作用，因此这道菜极其适合正在发育的小孩子食用。
【烹饪小贴士】：
1、 腊肉煮的时间一定要充分，目的是为了去掉多余的盐分和腊肉自带的一股熏制味道
2、 盐的放入一定要适量，腊肉本身带有一定的咸味。
3、 笋干的泡发类似于木耳，每次取一小量就可以。
另外还有干笋几道营养又美味的家常做法：
1，干笋猪肠，主要功效：防癌、抗癌、开胃、增强食欲、治疗消化不良
2，猪蹄炖干笋，主要功效：宽胸利膈、通肠排便，美容养颜
3，干笋豆腐汤，主要功效：促进消化，减肥瘦身
4，干笋烧肉，主要功效：增强人体免疫力，化痰止咳
那么问题又来了，这么好的东西它有没有什么禁忌呢？有的，再好的东西它都有适用和不适用的人群的。
哪些东西不宜与干笋同食呢？
1.干笋+羊肝：营养价值降低
干笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于干笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值。
2.干笋+红糖：易形成有害物质
红糖甘温，干笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。干笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3.干笋+墨鱼：降低钙的吸收
干笋虽然经过了熟制，但仍含有部分草酸，与钙结合会形成草酸钙。墨鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血。二者同食，会影响钙的吸收。
注意：适宜和禁忌
适宜：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者，水肿厉害的孕妇等
干笋均有开胃健脾、减肥瘦身等功效，一般人皆可食用，特别适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心的人士。
禁忌：老人、体弱多病、经期女性等
1、干笋虽然经过了熟制，但仍含有部分草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、干笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
