（2）双差管理
“双差管理”，是建立比较优势的关键动作。
双差，指的是“差异”和“差距”。我们要建立比较优势，就是要和同区域范围内的餐厅，在产品上形成“差异”和“差距”，这就是顾客凭什么选择你的关键。
1）形成“差异”
差异，指的是你的爆品及爆品组合，最完美是具备：
①与众不同，没有可比性；
②满足顾客真正的需求。
一个好的商业模式，首先从“差异化的产品”开始。放眼全球的商业竞争，几乎可以这样说：“没有差异化，必然陷入价格战，也不可能有高毛利率”。最完美的状态，就是你的产品足够与众不同，和同行没有可比性，顾客无法比较。苹果Iphone手机和其他手机，有可比性吗？飞天茅台和其他白酒，有可比性吗？产品足够的差异化，奠定了苹果和茅台优秀的商业模式，足够高的毛利率。
同时，我们还要警惕“不能为了差异化，而去做差异化”。如果我们的差异化，不是基于顾客真正的需求，只是我们为了差异化而差异化，这样的产品差异化是没有意义的。
