马上到七月，就上班满一年了。这一年，高频率做饭，有过迷茫期，退缩期，破罐子破摔期，到现在稍微有那么些心得。
做饭和学习一样，得懂得每一步做的原因。
一、首先给大家分享一道老生常谈的菜—辣椒炒肉
在我附近的商场里，像高嗲嗲、周大厨、兰湘子等主打的菜都是辣椒炒肉，它们的辣椒都很入味很香，但我们自己做就没人家好吃。今天我来传授给大家秘诀：
①辣椒去籽切好后放入锅中（无油、无水），干煸至辣椒蔫软（目的是：使辣椒有锅气，软了之后更好入味）盛出，备用。
②锅里放少许油，放入五花肉，大火翻炒，煸出油至半油渣状态。
我今天做的时候，锅里没放油，直接下肉，巨黏锅，等到肉煸出油时，锅底已经黏一层瘦肉渣了。
③加入葱姜蒜，中火翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，将辣椒倒入锅中，大火翻炒几分钟即可。
其实最重要的一点就是辣椒要先干煸成略蔫软！！！
辣椒炒肉
二、油淋生菜
①汁：生抽、蚝油、醋、盐、水适量
②蒜末、小米辣切碎
③生菜焯水两分钟（水里可加点油，可以保持生菜翠绿）
④锅里放油（最好是猪油），热锅放入小米辣、蒜末，将料汁倒入锅中，浓缩几分钟，淋在炒过水的生菜上。
三、西红柿炒鸡蛋
①西红柿热水烫，去皮，切小块；鸡蛋搅散备用
②炒鸡蛋：热锅热油，放入葱，打入鸡蛋，炒至金黄，盛出备用
③热锅热油，放入葱蒜，下番茄，翻炒，加入炒好鸡蛋，加糖、盐、番茄酱调味。即可。
以前看父母做番茄炒蛋，番茄从来都不会去皮，感觉过去饮食很粗糙，并且每次里面只有星星点点的鸡蛋。现在自己做番茄炒蛋，两个番茄八个蛋。
这就是我平生之所学了！（以上做菜方法都是在b站学习的）以后再解锁新菜，还和大家分享！
