卷春饼是我们这二月二要吃的一道美食，但正月里就有点想它了，想念不如相见。

一早到早市采购。食材有绿豆芽、豆腐皮、鸡蛋、土豆丝、香菇、胡萝卜、红、黄、绿、白、黑，五色俱全，看起来就让人十分喜爱。把材料一样样洗净，土豆、胡萝卜刨成细细的丝，幸好有工具，手工切丝可不是件容易的事情。

起锅，开水，绿豆芽，豆腐丝，土豆丝一一焯水，此时火候是关键，若煮软了便失去了脆嫩的口感。

鸡蛋液中加入韭菜，打散，热油起锅，金黄的蛋液瞬间凝固，散发出诱人的香味，这时不断搅拌，越碎越好。

再起油，加入葱、姜、蒜爆香，迅速把这些材料倒入，未焯水的先放，焯过水的后放，简单炒制后关火，让食材间慢慢渗入彼此的香气，你中有我，我中有你，共同汇聚成春天的味道，加入蒜苗、香菜、色泽更美，味道也多了些清香。

菜做好了，如果说春饼的灵魂所在，那么饼就是华丽的外衣，几经揣摩，得到一点小妙着，和面水要热，60——70摄氏度为佳，打入一个鸡蛋，增加韧劲，加入少许食用油，烙饼时不易黏连。加入热水的面粉在高温作用下变得透明，已经熟了一半了，这样烙的饼柔软、易熟，边加水边搅拌，温度在逐渐下降，这时，不停的揉捏，再揉捏，这个过程还是有点枯燥的，幸好窗外有布谷叫，布谷鸟的叫声给人带来一些春天的旋律，春在声声鸟鸣中，春在一餐一饭中。把面揪成剂子，擀得圆溜溜的，就可以开始烙了。

小时候烙饼可是技术活，把煤火用湿煤焖一会，等煤将干未干，不见火焰窜出正好烙，烙完一张摞上下一张，翻面时抹少许油，鏊子要随时调整，使之受热均匀，这样烙出的饼熟得均匀，若功力不够的，很容易烙出一张薄脆。现在有了电饼铛，边擀饼，边看电饼铛，从从容容，一点也不慌乱，即使菜鸟级别的烙的饼也一样绵软可口。

此时还需熬一锅清澈的小米汤，吃完喝上一碗，那叫吃了干的喝点汤，各地格拉都灌上，满满的幸福，春天就这样荡漾在味蕾间。