这本书的作者T·柯林·坎贝尔，是康奈尔大学的终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。1983到1989年，坎贝尔教授领导其团队，在中国的多个地区开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，最终诞生了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
这本书告诉我们应该怎么吃才能保持健康，才能远离疾病的困扰。里面很多观点我是第一次听到，比如:植物蛋白优于动物蛋白；多食肉食容易致癌；牛奶不宜多喝，鸡蛋不能多吃；以前听过的理论多是肉类如何营养丰富，但是从这本书却给人感觉素食对健康才好，等等。一起来看看。
一、跳出误区，不再盲目跟从饮食潮流
1.错误的营养搭配导致健康危机发生
2.植物蛋白比动物蛋白更有利于健康
3.过量的保健品会危害健康
4.精制碳水才是肥胖原因
二、提升认知，饮食对常见疾病的影响
1.糖尿病:应坚持低脂高纤维的饮食
2.肥胖:拒绝高蛋白和高脂肪食物
3.心脏病:减少摄入动物来源的食物
4.老年痴呆:多摄入抗氧化剂的蔬果
三、敲响警钟，饮食与癌症之间的联系
1.多吃植物性食物，可降低患乳腺癌的风险
2.摄入奶制品越多，患前列腺癌几率就越大
3.降低动物性食物比例，有助于预防大肠癌
4.牛奶和高饱和脂肪膳食是诱导免疫疾病的病因
四、看清真相，是什么在误导大众饮食
1.对“食疗”的抵触，让医生们隐瞒了“真相”
2.科学简化主义，让我们离健康越来越远
3.奶制品的营销:多吃蛋奶并不等于健康
五、合理饮食，怎样吃出健康的身体
1.树立正确的饮食观念
2.让天然营养素发挥最大功用
对于健康问题，众多专家众说纷纭，我们也不必去考究，仅供参考吧。
