梅干菜是人们桌上的美味佳肴，因工作关系看到梅干菜的整个加工过程，颇有意思，特记此篇。
小河边的栏杆上都凉着芥菜，是用来做梅干菜的，人们在河边清洗芥菜的沙子，我摘片叶子尝了下，辛辣。
清洗
切好的芥菜用盐揉搓后，在这缸里待十来天，上面压个大石头为了更入味。
腌制
十几天后，捞出来，挤干水，晒太阳
晒干
芥菜的杆也可以吃，腌过晒好可以做汤，味道很鲜
切好的菜梗
日光浴
晒干水份，吸满阳光，放在坛子里密封保存，随时取用。
梅干菜烧肉和芥菜汤，工作餐时享用了，此处你可以流会哈拉子。
想到梅干菜，忽然冒出一句百姓日用而不知，我们民族的伟大在于让每个人在不知不觉中通过饮食调节自然气候带给我们的不适。
在潮湿多雨闷热的季节， 人们爱吃美味是一方面，另一方面新鲜的芥菜生长在春寒料峭的春季，其味辛辣，能驱散寒冷，江南天气又阴冷潮湿，人们通过腌制去辛，保留他本身的特质，使人们随时可以吃到芥菜。
感觉梅干菜就如春天的太阳，在潮湿的季节带给我们春光明媚的心情，在炎热的夏天除怯身体里的湿气。
