我在卤肉
林会钧
香气四溢
当满屋子的每一丝缝隙塞满了肉香时
鼻子被唤醒了
味蕊被唤醒了
幸福被唉醒了
家里所有的美好被唤醒了
怎么这么香?
儿子跑下来了
妻子跟下来了
邻居们把窗户打开了
猫儿狗儿们也都来了
幸福的味道在空气里传颂
引人垂涎
桂皮、茴香、花椒,必不可少
姜片、大蒜、茶叶,都来一点
千万别忘了下冰糖
要做出美妙的食物
先要把甜蜜在心里安放
我在卤肉
卤一锅香喷喷的肉
让家人们一顿吃完
看着大人小孩们有滋有味地吃
幸福在心里像花儿一样绽放
卤肉步骤
1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料,如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水,加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸,改小火慢煮。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸,逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出,用温水洗去附在肉块上的沫子。
8.放入煮好的卤水中,加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)
12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
13.炖至大约1个多小时,肉块最厚的地方能用筷子炸透,加入三大勺食盐。
15.盖上盖子再次小火卤30分钟。