辣是瘾品，瘾品仅次于毒品。—马未都
我是一个吃老北京铜锅涮肉长大的唐山孩子。然而，重庆火锅来了以后，迅速成为了我的最爱。
重庆火锅两大特点：香、辣。香，挑动味蕾；辣，刺激神经。不觉之间，涕泗横流，畅快淋漓。
好似在和一个惹火的重庆妹子谈恋爱，越是呛人，越是上瘾，欲罢不能。
个人认为重庆火锅好不好吃看3点:
1.锅底够不够辣；
2.油碟够不够香；
3.下水（动物内脏之类的食材）够不够新鲜。
正宗重庆火锅必然是牛油锅，如果是清油锅底一般是成都火锅。
而且必然是沾油碟，因为油碟可以增加香味，降低温度，把辣辣的食物包裹起来让你在大快朵颐的同时保护肠胃。其中加之蒜泥、香葱、香菜、蚝油，也有喜欢加半勺醋的。如果搭配芝麻酱蘸料就显得有些不伦不类了。
另外，吃下水也是重庆火锅的一大特色。过去重庆江边的苦力为了省钱吃一些边角料，但劳动人民的智慧就在于能把别人不吃的东西做得好吃，现在反而成了亮点。主要包括黄喉、毛肚、鸭珍、鸭肠、鲜鸭血、猪脑这些（流口水了……）。而这些东西本身就是带有腥气、脏气味的，需要反复处理并且必须保证新鲜，否则影响口感。
正因为重庆火锅好吃，小伙伴们的聚会地点选在重庆火锅店的次数也挺多，前几天粗略一算，在唐山本地的已经去过10家了，可以做个小总结，给大家吃什么、去哪吃，提供点参考。（串串香不算，有机会再总结一个串串香的特辑）
下面奉上唐山地区重庆火锅探店报告。欢迎补充，欢迎吐槽。
No.1董家湾
对得起“你可以吃不了，但不能送不正宗” 的口号，我以上说的3点面面俱到，而且装修别具特色，氛围不错。特别推荐他家的麻辣牛肉和养生饮品。分店特别多，不论你在哪，去着都挺方便。
No.2渝三友板凳火锅
口味、装修和董家湾都差不多，只有一家店，不好停车，所以屈居第二。
No.3山城往事
锅底值得一提，别家只是辣，他家是香辣，口味不错。特别推荐他家鸭胗，又香又脆。
No.4蜀都
香油碟很香，口味不错，鸭肠没味道，不建议点，总体来说味道不错。装修没特色，车也不好停。
No.5海底捞
海底捞是标准化火锅，其实谈不上正宗，但却是标准化火锅中，味道好的。也可以点牛油锅，也有油碟，有下水，所以也能算半个重庆火锅。服务上乘，自然是不用说的。
No.6巴蜀蓉城
菜品自选是一个特色，可以换头的一次性火锅筷子是一个特色，味道不错。特别推荐他家的烧饼，好吃。
No.7朝天门
味道上也很不错，但没有一道菜留下印象，不好不坏。
No.8锦里
辣锅底不辣，香油碟不香，不会再去。
No.9唐小串
不正宗，没味，特色是有烧烤，鸡架子不错，炒花甲千万别点，炖肉炒糖色味（跑题了）
No.10苏大姐
不会再去，味同嚼蜡，服务员少，服务不到位。
《摆渡人》里说得好，“能一起吃火锅的人，都是同一个世界的人。”
好啦，快跟小伙伴们一起去吃辣辣辣火锅吧。
