辣炒花蛤， 微微辣，不会盖过蛤蜊原汁原味的鲜美。小猪不会告诉亲爱的读者们，小猪是强忍着口水写下这辣炒花蛤的食谱来的！！
用料
主料：蛤蜊800克；
辅料：油30克，油辣椒少许，黄酒20克，柠檬蒸鱼汁15克，生姜5克，蒜末5克，小葱5克。
做法
1
准备调料，小葱葱白和葱叶分开切；
2
买蛤蜊的时候问问摊主，买已经吐净泥沙的，洗净捞起；
3
热锅倒油，温油下入姜，蒜，葱白爆出香味，再把蛤蜊倒入翻炒均匀；
4
等口微开的时候倒入黄酒或者料酒、柠檬蒸鱼汁；
5
差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒、葱花后熄火出锅。
烹饪技巧
1．不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替。
2．各家的口味不同请按照自家的口味调味。
3．蛤蜊原有自然的咸味，所以调味的时候要先尝试味道后再调味。
