不经意间，眉豆已经果荚累累了，满架的都是眉豆荚，大的小的，老的嫩的，三摘两摘就是半篮子，鲜嫩嫩，支楞楞的。
青辣椒炒梅豆丝，辛辣可口，清爽脆嫩。特别是猪耳朵眉豆，又薄又脆，绿生生的，更适合炒着吃。
有肉那就来个一锅炖，不论是小鸡肉还是猪肉，炖上一锅眉豆菜，那可香的很呢。
成熟的眉豆果仁很大，拌面蒸着吃很香软，既当菜又当饭。
眉豆中的花青素含量在豆类中名列前茅。 科研数据显示紫色眉豆的花青素含量是蓝莓的1.5倍而价格却只有蓝莓的十分之一。
这些花青素能有效清除自由基其抗氧化能力是维生素E的50倍。
烹饪眉豆时有个关键细节很多人会忽略：必须完全炒熟。
半生不熟的眉豆含有皂苷和红细胞凝集素可能引起食物中毒。
恰到好处的焖煮能让眉豆更入味同时确保完全熟透。
