酸味足够，但甜也足够。是水分从小切片蒸发，把酸与甜的要素锁在果实的果肉组织里，咬起来像放蔫了的萝卜，有点硬度也是身为苹果最后的倔强。果干没有新鲜苹果的水分，但是浓缩过的味道特别浓郁。
是姥姥亲自把新鲜苹果切片，晾晒，晒成干巴巴的一团。泡在水里不是为了让它变软，而是要洗掉粘在果干上的一层浮土。纯天然晒制，靠的是天上的太阳和海滨县城的风，风裹挟着沙粒旋进了果干逐渐稀释出来的糖分里。母亲把洗好的果干放在我一伸胳膊就能捞到的位置，我说抓几口就能都吃完。
苹果干
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