今天做了一款手工菠菜彩面，拿来给大家炫耀一下手艺。

我之所以选择菠菜作为主要食材，一是菠菜的颜色——深绿色，做出来的面片色泽翠绿、鲜亮，彩面颜值较高。二是菠菜有很丰富的营养价值。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。

另外，做彩面的食材也可以选择其它的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、白菜、大青菜、西兰花、西瓜等。

我今天做的菠菜彩面是原汁原味的纯手工制作。

第一步，我把菠菜清洗干净，淋干水份。

清洗干净的菠菜

第二步，把菠菜切成小段，然后就像跺饺子馅一样，把已切成小段的菠菜再横竖跺几下。

已经切好的菠菜

第三步，用手工绞汁机把菠菜绞碎，家里有榨汁机的，也可以用榨汁机，更省事，省时。然后向绞碎的菠菜内洒少许盐，拌匀。放盐是为了让后面做出来的彩面吃起来有筋头。

手工绞汁机

绞碎的菠菜

第四步，再向已拌好盐的绞碎的菠菜内倒入面粉，边倒边用筷子拌，直至感觉菠菜和面粉变硬。

向绞碎的菠菜内拌入面粉

第五步，然后把拌硬的两掺（菠菜和面粉的混合物）用手揉成面团，盖上盖子，让面团醒30分钟左右。这样擀出来的面片会更有筋头。

揉成面团

醒面30分钟左右

第六步，趁着醒面的时间，切少许胡萝卜丁、葱花、姜丝、红辣椒圈等。也可以切些肉丝、白菜等，然后把肉丝和白菜放炒锅里炒一下，在炒的过程中适当放些佐料，如花椒、十三香等。

胡萝卜丁、姜丝等备用

第七步，把醒好的彩面放在面板上再揉一揉，然后开始擀面皮，不要擀得太薄，要稍厚一些，面皮擀好后，切成均匀的面片或面条。

擀好的面片

第八步，锅内倒入适当的清水，把事先准备好的胡萝卜丁、姜丝、红辣椒圈、葱花等放进去，开始烧水。水烧开后，再放稍许盐，下入面片，待锅滚后，再把炒好的肉丝和白菜放进去就行了。

菠菜彩面就这样做好了。看，是不是色香味俱全，颜值担当啊！

彩面

彩面

彩面