图片发自简书App
常常听人说道：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，这四条腿的和两条腿的我们都知道，一条腿的是什么呢？就是我们常吃的蘑菇。
先不谈这句话到底有无科学根据，可以证明蘑菇就一定胜得过肉类了，不过蘑菇的鲜美口味以及高营养价值还是必须承认的。
今天主角是五花肉和蘑菇，那么哪种蘑菇和五花肉搭配能够创造出奇幻般的味觉感受呢？就像星爷选“星女郎”一样，经过大费周章的层层筛选，艰难决择后，终于把目标圈定下来——干桦籽菇（滑子菇）。
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没错，今天要做的菜就是桦籽菇炖肉，看起来很家常的一道菜，可那独特的鲜香爽滑，到现在都在脑海中萦绕，回味着。
没有烦复的技巧，只需简单的烹调，这道菜无论是谁都可以烧出大神级，因为在选“星女郎” 的时候，哦，不是，是在选食材的时候，就已经注定了。
其作法如下：
1.干桦籽菇入容器，倒入净水浸泡一晚上。用剪刀剪去根及老硬的部分，洗净，挤水，备用。
2.五花肉（带皮）去毛洗净后，切厚片。
3.锅入底油，烧热后，入姜片蒜粒炸香，再倒入切好的五花肉片，炒至出油后，烹入料酒，老抽，倒入桦籽菇，加水（淹盖食材即可），大火烧开，调入生抽、冰糖，小火慢炖1小时左右，至五花肉酥烂，即可。
操作过程中需要注意的地方有：
1.干桦籽菇浸泡的时间一定要长，最少6小时，让其充分泡发开来。
2.浸泡桦籽菇的水，不要倒掉了，拿来炖肉，香味更浓郁。
3.不喜欢肥的，可以将五花肉换成排骨、鸡肉等，一样美味。
光看光知道，是体会不了那种鲜掉眉毛的感受的，还得去实践，去操作~
