坐标浙江，就简聊浙江的面食，以下都是我爱吃的面，有当地特色，也有大众面食。
兰溪手擀面是最近一直在吃的，上周刚吃完，今天嘴又馋了。手擀面看起来丑不拉几的，甚至粗细还不匀，可这面团有种魔力，就是能吸入汤汁的美味。但我最爱吃的不是汤面，是炒面。兰溪手擀面的炒面，浓油赤酱，表皮粗糙的手擀面，反而可以很好的吸收酱汁，每根面条上都包裹着酱汁令人着迷的油亮和咸香。老板很懂口味调和，我少见多怪，第一次见到炒面中加入大颗粒番茄，酸甜口中和了油腻，搭配的绝妙。
兰溪手擀面炒面
兰溪手擀面，我在义乌杭州这两个地区很常见，在衢州，温州少见，也许近段时间也丰富起来了。温州爱吃的是什么呢？炒粉干。炒粉干不是哪里都有吗，沙县炒一份10元。不不不，温州炒粉干和沙县炒粉干是两个不同的物种。正宗温州炒粉干，用的是细米面，我至今没有见到过比温州粉干还要细的面条。吃的不是劲道，而是被细细粉干之间包裹住的香气。真是因为粉干太细，极易断碎，粉干不是炒出来，而是烘焙出来。看有经验的餐饮店老板娘总是左手拿着9寸长的长筷子，右手拿着锅铲，炉灶开到小伙，用筷子和铲子挑铲起整锅的粉干，慢慢抖动，直到粉干重新抖落回锅中，老板娘说一定要不停的抖动，把水分炒干，烘干，这样吃起来才香喷喷。餐饮店里为了控制成本仅仅加料鸡蛋、萝卜、包菜及少数的小虾干，但自己家里做恨不得把海里游的物产全加进去，牡蛎、乌贼、跳跳鱼、还有巴掌大的虾干。说实话一家知名餐饮店炒的温州炒粉干，不如自家炒的好吃。
温州炒粉干
